Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Уха двойная | Россия | Лимон. Картофеля, моркови – нет. | Мелочь с чешуей и головы крупных рыб заливаются холодной водой и варятся на слабом огне до разваривания. В бульон вводится сырой лук, коренья, куски крупной рыбы и специи. Подается с ломтиком лимона См. сайт держатель |
| Уха двойная | Россия | Крупа. Моркови, зелени, кореньев - нет | Мелочь и рыбные отходы варятся в марле с крупой 1 час, затем удаляется. В бульон добваляется картофель, лук, перец, куски крупной рыбы и лавровый лист. Варится до готовности картофеля См. сайт держатель |
| Уха двойная прозрачная | Татарстан | Паюсная икра, яичный белок. Картофеля, моркови, кореньев – нет. | Варится крепкий бульон из рыбных отходов. В готовый бульон добавляется лук, зелень, специи, филе рыбы и варится до готовности. Рыба удаляется, бульон осветляется паюсной икрой. См. сайт держатель |
| Уха двойная рыбацкая | Татарстан | Нет. Картофеля, моркови - нет | Рыбные отходы заливаются холодной водой, варится бульон с обжаренным луком, кореньями, специями. В готовом бульоне отваривается рыбное филе. См. сайт держатель |
| Уха двойная | Украина | Нет. Картофеля – нет. | Готовится отвар из кореньев и зелени. В отвар опускается мелкая очищенная рыба, которая варится 30 мин. и удаляется. В процеженный бульон опускается крупная рыба и варится до готовности. Специи вводятся в конце варки. См. сайт держатель |
| Уха двойная с вином (Старосветский стол) | Россия | Окуни, ерши, сиг, линь, осетрина, лососина, вино. Картофеля, моркови, лука – нет. | Варится бульон из кореньев с лавровым листом. В овощном отваре разваривается мелкая рыба. В процеженном бульоне отвариваетются куски крупной рыбы. При подаче заправляется вином См. сайт держатель |
| Уха рыбацкая двойная | Россия | Картофель, лук, сливочное масло | Мелкая рыба потрошится, промывается, из нее варится прозрачный бульон. После варки бульон процеживается. В него добавляется картофель, лук и куски рыбы, уха варится до готовности рыбы, За несколько минут до готовности добавляются специи и соль. По окончании варки добавляется сливочное масло. Подается с кусками рыбы, картофелем, зеленью. См. сайт держатель |
| Уха рыбацкая с помидорами | Россия | Помидоры. | Варится бульон из рыбной мелочи, в нем отвариваются порционные куски крупной рыбы. Готовая рыба извлекается, бульон процеживается. Овощи и коренья пассеруются на масле. Помидоры очищаются, мелко рубятся, прогреваются в масле до получения однородной массы. Овощи и помидоры добавляются в бульон и уха доваривается до готовности. В конце варки добавляются специи. См. сайт держатель |
| Уха с картофелем и помидорами | Россия | Помидоры, масло сливочное. Моркови - нет | Из рыбных отходов варится бульон. В процеженный кипящий бульон кладутся картофель, репчатый лук и корень петрушки.
Через 20 мин. добавляется рыба, специи, помидоры и уха варится до готовности.
Готовая уха заправляется сливочным маслом См. сайт держатель |
| Уха ростовская с помидорами | Россия | Помидоры. | В бульоне из рыбной мелочи отвариваются порционные куски филе крупной рыбы, вынимаются. В кипящий бульон опускается картофель и специи, уха варится до готовности картофеля. При подаче в уху возвращается рыба, добавляются нарезанные кубиками помидоры без шкурки и семян. См. сайт держатель |
