Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Копчение терпуга | Россия | Нет. | Рыба размораживается, чистится, потрошится, промывается и сушится. Посыпается рыба солью и коптится около 2 часов. См. сайт держатель |
| Рецепт горячего копчения терпуга | Россия | Ольховые опилки. | Рыба чистится, потрошится, промывается, натирается солью, перцем и убирается в холодильник на 2 часа. Затем рыбка сушится 30 минут на бумажном полотенце и коптится 20 минут. См. сайт держатель |
| Копчение жереха в горячей коптильне | Россия | Сахар, черный перец | Рыба потрошится, пластуется «книжкой», натирается смесью соли, сахара, перца, выдерживается 5 часов, затем промывается и подвяливается 5-7 часов. Подвяленная рыба коптится 30-40 минут, затем оставляется в снятой с огня коптильне на 30 минут. Остывшая рыба вынимается из коптильни и проветривается около часа. См. сайт держатель |
| Омуль в коптильне | Россия | Лимонный сок, сушеная петрушка. | Омуль чистится, потрошится, поливается лимонным соком, солится, посыпается перцем и петрушкой. Коптится рыба на ольховой щепе 40 минут. См. сайт держатель |
| Копченый минтай в коптильне из подручных средств | Россия | Сахар, лавровый лист. | Размороженные и потрошенные тушки минтая заливаются маринадом (вода + соль + сахар+ приправа для рыбы + лавровый лист) и выдерживаются 3 часа, затем коптятся в коптильне, сделанной из большого казана с крышкой 30-35 минут и после этого проветривается 1 час. См. сайт держатель |
