Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Юшка рыболовная | Украина | Сливочное масло. Моркови – нет. | Юшка готовится по технологии двойной ухи: варится крепкий бульон из потрошенной мелочи с кореньями и специями, процеживается. В кипящий бульон опускается картофель, затем – порционные куски щуки, специи и юшка доваривается до готовности.
Готовая юшка заправляется сливочным маслом и зеленью петрушки. См. сайт держатель |
| Юшка бетярская (Закарпатская кухня) | Украина | Куриный бульон, копченое сало, вегета. | Поджаренные на копченом сале овощи варятся в курином бульоне 5 минут, добавляются порционнве куски разной рыбы, варятся 5-7 минут, затем добавляются специи и юшка настаивается 30 минут. См. сайт держатель |
| Рыбная уха царская | Россия | Осетрина (стерлядь), куриный бульон. Лука, моркови, специй – нет. | Мелкая рыба с чешуей отваривается в курином бульоне до разваривания и удаляется. Во вторую очередь закладываются порционные куски крупной рыбы. См. сайт держатель |
| Уха желтая (царская) | Россия | Рыба мелкая, шафран. Лаврового листа - нет. | Варится легкий бульон из рыбных отходов с луком, кореньями и солью, затем он процеживается и в него опускаются тушки рыбы. Готовая рыба вынимается, а бульон кипятится с шафраном. См. сайт держатель |
