Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Жареный осетр	Сухари панировачные.	Рыба обваливается в сухарях и жарится с двух сторон. См. сайт держатель
Филе из осетрины	Яйцо, тёртая булка.	Филе панируется в сухарях и жарится. См. сайт держатель
Остерина, жареная гриль	Лимон, томатный соус (соус майонез).	Рыба отделяется от кожи и хрящей, ошпаривается, промывается холодной водой, панируется в сухарях, обжаривается на решетке. Выкладывается на блюдо с жаренным картофелем фри, поливается сливочным маслом. См. сайт держатель
Осетрина марешаль (старинный рецепт)	Сливочное масло, тертый белый хлеб.	Свежая осетрина отваривается, остужается, нарезается порционными кусками. Куски последовательно панируются в яйце, тертом белом хлебе, распущенном сливочном масле и опять в хлебе. Панированные куски обжариваются на рошпоре до румяной корочки. Подается с различными гарнирами и соусами. См. сайт держатель
Жареная осетрина панированная в сухарях	Нет	Порционные куски рыбы панируются в муке – яйце – сухарях и обжариваются во фритюре. Подаются под соусом. См. сайт держатель
Осетрина в миндале	Миндаль, сухари, шафран, сыр, молоко.	Слегка отбитые и сбрызнутые лимонным соком порционные куски осетра панируются в муке, обмакиваются в смесь яйца с молоком и сыром, затем панируются в смеси толченого миндаля, сухарей, сыра, шафрана и обжариваются в растительном масле с двух сторон. См. сайт держатель