Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Голавли холодного копчения	Ольха, вишня	Рыба промывается, пересыпается солью и ставится в холодное место. Через сутки промывается в холодной воде и сушится на сквозняке 2 часа. Рыба коптится в ольховом или вишневом дыму в течении 4-5 часов. См. сайт держатель
Копчёный голавль «Идеальный к пенному»	Нет.	Рыба потрошится, солится. Промывается от соли и коптится. См. сайт держатель
Голавль горячего копчения	Нет	Голавль выдерживается в соляном растворе в течение часа, затем помещается в заранее разогретую коптилку на 15 минут. См. сайт держатель
Копченый голавль	Нет	Голавли потрошатся, в брюшки насыпается соль, рыба укладываются слоями и пересыпается солью. Вадерживается сутки, затем вымачивается 2 часа. Далее коптится холодным способом 5-6 часов. См. сайт держатель
Копчёный голавль	Нет	Рыба солится сухим способом или в рассоле, промывается и коптится 2-4 часа при 100-140 С См. сайт держатель