Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Копченый минтай в домашних условиях горячим способом	Сахар, лавровый лист.	Размороженные и потрошенные тушки минтая заливаются маринадом (вода + соль + сахар+ приправа для рыбы + лавровый лист) и выдерживаются 3 часа, затем коптятся в коптильне 30 минут при температуре около 80 С. См. сайт держатель
Копченый минтай в коптильне из подручных средств	Сахар, лавровый лист.	Размороженные и потрошенные тушки минтая заливаются маринадом (вода + соль + сахар+ приправа для рыбы + лавровый лист) и выдерживаются 3 часа, затем коптятся в коптильне, сделанной из большого казана с крышкой 30-35 минут и после этого проветривается 1 час. См. сайт держатель
Минтай холодного копчения	Нет	Тушки минтая засаливаются сухим способом на 24 часа, затем промываются и подвяливаются 12 часов. Подвяленные тушки коптятся двое суток при температуре не выше 30С. Готовые тушки проветриваются сутки. См. сайт держатель