Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Зубатка копченая	Нет	Зубатка, очищенная от внутренностей и костей, выдерживается в рассоле 6-12 часов, затем коптится горячим способом втечение часа. См. сайт держатель
Зубатка горячего копчения	Перец	Потрошенная и чищенная рыба натирается смесью соли, перца и приправы для рыбы, выдерживается час, затем коптится 30 минут. См. сайт держатель
Зубатка холодного копчения	Нет	Потрошенная рыба натирается солью, выдерживается в емкости под слоем соли 24 часа, затем вымачивается 1 час. Тушки обвязываются шпагатом, подвяливаются на открытом воздухе 24 часа и коптятся холодным способом двое суток. Готовая рыба выдерживается в коптильне сутки, затем подвешивается в темном продуваемом месте на 48 часов. См. сайт держатель