Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия
Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов
Выберите национальное блюдо из списка
| Название | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|
| Зеленая калья из горбуши по Похлебкину | Суповой набор из лососевых, перец болгарский. | Рыба, лук, перец, зелень, помидоры без предварительной обработки укладываются в указанной последовательности в глубокую кастрюлю и заливаются водой. Готовится в духовке. См. сайт держатель |
| Калья | Соленые огурцы, огуречный рассол, лимон, шафран, эстрагон. | Готовится на основе овощного отвара с рассолом, в который опускается соленые огурцы и рыба. См. сайт держатель |
| Калья | Лосось, красная икра, соленые огурцы, эстрагон, лимон. | Готовится на основе концентрированного рыбного бульона из головизны с рассолом и огурцами. Подается с расстегаями (рецепт описан). См. сайт держатель |
| С икрой | Лук, морковь, икра, маринованный огурец, лук, картофель. | Из рыбы варится бульон с добавлением овощей. Бульон сливается, в него добавляется рыбная икра, бульон доводится до кипения. Бульон процеживается, икра охлаждается и нарезается на куски, в бульон добавляется картофель, маринованные огурцы, специи и доводится до кипения. См. сайт держатель |
| Калья рыбная | Овощной бульон, рассол, солёные огурцы, шафран, эстрагон. | Готовится овощной бульон, разбавляется прокипяченным рассолом, добавляются огурцы, картофель, а через некоторое время – крупные куски рыбы. По готовности калья заправляется укропом, пореем, эстрагоном, соком лимона и настаивается. См. сайт держатель |
