Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов
Выберите национальное блюдо из списка
| Название | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|
| Щи из квашеной капусты с рыбой | Квашеная капуста, томатная паста, мука, сахар. | Готовится на основе рыбного бульона. Капуста, овощи и коренья тушатся в томате с мукой и добавляются в бульон. См. сайт держатель |
| Щи из квашеной капусты с рыбой | Свежая капуста, помидоры, | Готовится на основе рыбного бульона. Капуста добавляется в бульон сырой, овощи и коренья пассеруются в томате. См. сайт держатель |
| Щи морские старинные | Капуста квашеная, рыбный или мясной бульон, жир свиной, филе копченой скумбрии (Сельди), маргарин, сметана | Готовится на основе рыбного или мясного бульона. Капуста,сало, копченая рыба и лук тушатся в них добавляется в бульон вместе с обжаренными овощами и кореньями, затем добавляются куски жареной рыбы. См. сайт держатель |
| ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ГОЛОВИЗНОЙ | Квашеная капуста, лук, томат-пюре. | Голова рыбы рубится на куски, удаляются жабры, промывается и отваривается на медленном огне несколько часов. Затем голова вынимается, бульон процеживается, в него укладывается тушеная квашеная капуста, поджаренные с томатом коренья. В конце варки добавляются специи и мука. См. сайт держатель |
| Щи из свежей капусты с рыбой | Капуста, мука | Готовится пряный овощной отвар, порционные куски рыбы панируются в муке и обжариваются на подсолнечном масле. Рыба и капуста выкладываются в процеженный отвар и варятся до готовности рыбы. При подаче щи заправляются свежей зеленью. См. сайт держатель |
| Щи зеленые с рыбой | Щавель, шпинат, лук-порей, зеленый лук. | Обжаренные в муке порционные куски рыбы отвариваются с обжаренными овощами в смеси рыбного бульона и отвара из щавеля и шпината. При подаче щи заправляются сметаной и вареным яйцом. См. сайт держатель |
| Щи зеленые с рыбным филе | Щавель, шпинат. | Отваренные листья щавеля и шпината протираются через сито вместе с отваром, добавляются к обжаренному луку и моркови, разведенным горячей водой, вместе с зеленью, лавровым листом, перцем и солью. Порционные куски рыбы панируются в муке и обжариваются. При подаче щи заправляются сметаной, варёным яйцом, зеленым луком. Рыба может подаваться как в супе, так и отдельно на блюда в качестве гарнира. См. сайт держатель |
| Щи из квашеной капусты с рыбными консервами | Квашеная капуста, томат-пюре, сахар. | Тушеная с водой квашеная капуста опускается в кипящую подсоленную воду вместе с обжаренными на жире морковью, петрушкой, луком, специями, соусом из консервов и букетом зелени. Суп варится 25-30 минут. Подаются с прогретым куском рыбы из консервов, сметаной и зеленью. См. сайт держатель |
| Щи из свежей капусты с рыбными консервами | Помидоры, репа, капуста. | В кипящую подсоленную воду опускается капуста, следом добавляются обжаренные лук, морковь, корень петрушки, репа и зелень. Отвар варится 20 минут, затем добавляются обжаренные помидоры, жидкость из рыбных консервов, лавровый лист и перец. При подаче добавляется рыба из консервов, сметана и зелень. См. сайт держатель |
| Щи зеленые с рыбой | Щавель, шпинат, лук-порей, зеленый лук. | Готовится бульон из рыбных отходов со специями, процеживается, соединяется с пюре из протертых отваренных листьев шпината и щавеля, добавляются обжаренный лук и морковь, зленый лук и лук-порей. Порционные куски филе с кожей панируются в муке, обжариваются, добавляются в щи и суп доваривается 10-12 минут. См. сайт держатель |
| Щи донские праздничные | Капуста, брюква, корень сельдерея, томат (помидоры), душистый перец. | Рыбное филе отваривается и вынимается из бульона, отдельно варится крепкий бульон из рыбных отходов. Оба бульона соединяются, добавляется капуста, а через 30–60 минут - обжаренные на масле коренья, репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и томат-пюре. Затем добавляется картофель и суп доваривается до готовности. При подаче в тарелку кладутся кусочки рыбы, мякоть головы и хрящи, заливаются щами, добавляется сметана и зелень. См. сайт держатель |
| Щи из квашеной капусты с морской рыбой | Квашеная капуста. | Варится бульон из рыбных отходов, квашеная купуста тушится до мягкости, затем на базе этого бульона варятся обычные щи. Рыбное филе обжаривается, кладётся в глиняный горшок, заливается щами, доводится в духовке до готовности. При подаче щи заправляются зеленью. См. сайт держатель |
| Щи кислые с рыбой и картофелем (Старинный рецепт) | Мука, квашеная капуста, томат-паста, чеснок. | В кипящую воду опускается картофель, отваривается до полуготовности, добавляется тушеная квашеная капуста, щи варятся обычным способом, затем заправляются специями, в них опускается припущенное (обжаренное) рыбное филе, доводится до готовности.. Подаются с зеленью, но без сметаны. См. сайт держатель |
| Рахмановские щи | Яйца, шпинат, щавель. | Варится бульон из окуней (ершей), в него добавляются отходы осетра. Готовый бульон процеживается, в нём отваривается мякоть осетра одним куском и вынимается. Лук-порей, шптнат, щавель пассеруются с маслом, заливаются процеженным бульоном. Щи доводятся до кипения и снимаются с огня. Подаются с куском осетрины и яйцом «в мешочек», заправляются укропом. См. сайт держатель |
| Щи с рыбными консервами и свежей капустой | Капуста | Готовится лёгкий овощной бульон, процеживается, добавляется картофель, через некоторое время – капуста. Капуста варится до мягкости, затем добавляется зажарка (пассерованные лук, морковь, стебель сельдерея). Добавляется консервированная рыба, специи, суп прогревается 10 минут и снимается с огня. При подаче заправляется сметаной. См. сайт держатель |
| Рыбные щи с консервами | Томатная паста. | В кипящую воду опускается картофель, а через 10 минут – капуста. По готовности капусты добавляется овощная заправка (пассерованные на растительном масле лук, морковь, томат), рыбные консервы, соль, перец. Суп томится на медленном огне до готовности картофеля, затем настаивается 10 минут. См. сайт держатель |
| Щи с консервированной рыбой, сладким перцем и томатным соком | Сладкий и горький перец, томатный сок, душистый перец, сахар. | В кипящую воду опускается картофель, варится до готовности, добавляется зажарка (пассерованные морковь и лук, томат, томатный сок, сахар), после закипания добавляется капуста, варится до готовности, добавляется рыба, сладкий и горький перец, чеснок, лавровый лист. Суп доводится до кипения и снимается с огня. См. сайт держатель |
| Щи с консервированной рыбой в томатном соусе | Капуста, корень петрушки. | Капуста выкладывается в кипящую воду, через 10 минут добавляются пассерованные на растительном масле овощи (морковь, корень петрушки, лук), через 7 минут добавляется консервированная рыба и суп доваривается до готовности капусты. При подаче заправляется зеленью. См. сайт держатель |
| Щи рыбные (Старинный рецепт) | Кислая капуста. | Кислая капуста варится с солёной осетриной, луком и специями. По готовности в щи добавляются куски жареных карасей (окуней, линей) и суп варится ещё некоторое время. См. сайт держатель |
