Общее в рецептах
Вяление – холодная сушка продукта, в результате которой при температуре, не превышающей 40 градусов, происходит обезвоживание продукта. Вяленая рыба содержит значительное количество фтора и фосфора необходимые для здоровья зубов. Свежая чехонь потрошится, моется и выкладывается в глубокую посуду вместе с солью. Просоленная рыба вывешивается для вяления. Далее - вариации:
Краткое содержание рецептов
Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Вяленая чехонь | Россия | Жидкий дым. | Рыба укладывается слоями с солью, убирается под гнет на 3-5 дней, промывается и вымачивается 30-40 минут в воде с жидким дымом. Рыба обсушивается на бумажном полотенце и вялится 5-10 дней. См. сайт держатель |
| Чехонь вяленая | Россия | Нет. | Рыба потрошится, надрезается вдоль хребта, укладывается в рассол под гнет на 5-20 часов и вялится обычным способом. См. сайт держатель |
| Чехонь | Россия | Нет. | Рыба укладывается слоями с солью и укладывается под гнет на 1-3 дня и промывается. См. сайт держатель |
| Чехонь вяленая | Россия | Нет | Рыба укладывается в засолочную ёмкость слоями, каждый слой пересыпается солью. Подготовленная рыба выдерживается под гнетом от 1 до 3 суток, в зависимости от размера, затем промывается от слизи и вывешивается для вяления. |
