Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Рыбные котлеты заливные | Россия | Булка, молоко, яйцо, сливочное масло. | Отваривается бульон из головы, кожи, плавников, костей, добавляется желатин. Мякоть рыбы, размоченный в молоке хлеб и обжаренный лук пропускается через мясорубку с добавлением соли, перца, яиц, молока, формируются котлеты. Котлеты заливаются бульоном, варятся, затем выкладываются в другую посуду, украшаются зеленью и овощами и в несколько приемов заливаются охлажденным бульоном. См. сайт держатель |
| Рыбные котлеты заливные | Россия | Желатин, лимон, городская булка, молоко, яйцо. | Голова, кожа, плавники, кости рыбы заливается водой и варятся. Бульон процеживается и добавляется замоченный в воде желатин, доводится до кипения, охлаждается. Мякоть рыбы, размоченный в молоке хлеб и обжаренный лук пропускается через мясорубку, добавляется соль, перец, яйцо, молоко и взбивается. Формируются котлеты, кладутся в сотейник, заливаются бульоном и варятся. Готовые котлеты заливаются охлажденным отваром, ставятся на холод. См. сайт держатель |
| Рулеты из салаки заливные | Россия | Желатин, яичный белок. | Потрошонная распластанная салака посыпается с внутренней стороны укропом, свертывается в рулет и отваривается в воде, подкисленной уксусом. Отавренные рулеты заливаются ланспиком (бульон от варки салаки, предварительно размоченный желатин, взбитый яичный белок). Блюдо украшается укропом и ломтиками свеклы и охлаждается. См. сайт держатель |
| Заливной сазан с помидорами и орехами | Россия | Помидоры, салат, орехи, хрен, лимон, подсолнечное масло. | Кусочки отварной рыбы, помидоры, лимон, орехи, хрен измельчаются, перемешиваются и заливается рыбным бульоном. Застывает в холодильнике. Украшается листьями салата и петрушкой. См. сайт держатель |
| Рыба c помидорами под майонезом с желе | Россия | Томаты, майонез, сухое вино | Филе терпуга припускается в вине до готовности. Майонез смешивается с жидким желатином. Часть жидкости выливается на блюдо и охлаждается. На застывший слой выкладываются кусочки рыбы, затем слой помидор. Ингредиенты заливаются смесью майонеза и желатина, сверху выкладывется ещё один слой рыбы и снова заливается оставшейся заливкой. Блюдо выставляется на холод до полного застывания жидкости. См. сайт держатель |
