Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Студень из карасей | Россия | Помидоры, перец болгарский, яйцо, майонез. | Из рыбы и овощей готовится бульон, который затем процеживается и добавляется желатин. Рыба укладывается в формы, украшается зеленью, лимоном, морковью, вареными яйцами, заливается бульоном и ставится в холодильник. См. сайт держатель |
| Студень из судака | Россия | Коренья, лимон, лавровый лист, зелень. | На застывшее желе выкладываются лимон, яйцо, зелень, рыба, заливается бульоном и охлаждается. Желе готовится из рыбного бульона, в котором растворен желатин. См. сайт держатель |
| Рыбный студень | Россия | Коренья, лавровый лист. | Рыба перемешивается с овощами, заливается бульоном и остужается в холодильнике. Бульон готовится из рыбы, овощей, специй. К студню подается соус-хрен. См. сайт держатель |
| Студень из голов осетровых рыб | Россия | Желатин, чеснок | Головы рыб рубятся на части, промываются и варятся. Добавляются корень петрушки, морковь, лук, соль и специи по вкусу, варится. голов отделяются мякоть от костей и хрящей. Хрящи кладутся в бульон и довариваются. Мякоть и готовые хрящи измельчаются, провариваются в бульоне с добавлением замоченного желатина, чеснока, разливается по противням и охлаждается. См. сайт держатель |
| СТУДЕНЬ ИЗ СТЕРЛЯДИ | Россия | Паюсная или зернистая икра, раковые шейки или кусочки крабов. | Стерлядь нарезается на куски и варится, выкладывается на блюдо, украшается зеленью петрушки, раковыми шейками или кусочками крабов. В бульоне растворяется размоченный желатин. Желе осветляется паюсной или зернистой икрой, процеживается, охлаждается и заливается им стерлядь. См. сайт держатель |
| Холодец из голов толстолоба | Россия | Укроп сушеный, лавровый лист, зелень. | Рыбьи головы отвариваются в воде с добавлением лаврового листа и сушенного укропа, процедить, добавить морковь, лук, желатин, мякоть рыбы и разлить по формам для застывания. К заливному подается закуска из хрена, сахара, воды. См. сайт держатель |
| Холодец из голов толстолоба или "Махровое заливное" | Россия | Головы толстолобика, сахар или мёд, корень хрена | Головы рыбы варятся в воде с солью, лавровым листом и сушёным укропом. Готовые головы вынимаются, бульон процеживается, ставится опять на огонь, добавляется морковь, лук, зелень и желатин. Позже выкладывается мякоть голов. Бульон разливается по формам, охлаждается. См. сайт держатель |
| Заливное из головы сома | Россия | Корень сельдерея | Из головы и отходов сома варится бульон с луком, морковью, лавровым листом, корнем сельдерея и перцем. Через час в кастрюлю добавляются порционные куски сома и варятся 20-25 минут. Кусочки сваренного сома раскладываются в формы, заливаются частью процеженного остывшнго бульона и охлаждаются до схватывания. Затем блюдо украшается вареными яйцами (помидорами, болгарским перцем, лимоном) и заливается оставшимся бульоном. Готово на следующий день. См. сайт держатель |
