Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Холодец-заливное | Россия | Рыбья чешуя, плавательные пузыри | Рыбные отходы варятся со специями 2 часа. Бульон процеживается и осветляется, затем куски крупной рыбы варятся 15-20 мин. Готовый бульон оставляется на ночь в прохладном месте. См. сайт держатель |
| Холодец из карпа | Россия | Морковь, свекла, лавровый лист, яйца. | Отваривается бульон из голов, хвостов, плавников, овощей, специй, кусочков рыбы. Рыба выкладывается в тарелки, украшается яйцами, морковью, петрушкой, заливается бульоном с желатином и остывает в прохладном месте. См. сайт держатель |
| Холодец из линя | Россия | Морковь, зелень, яичный белки. | В форму для холодца заливается осветленный яичным белком бульон с разведенным в нем желатином и ставится в холодильник. На застывший бульон выкладываются отварные овощи, куски рыбы, заливается бульоном. Блюдо застывает в холодильнике. См. сайт держатель |
| Томатный холодец с рыбой | Россия | Томатный сок, сок лимона, белое вино, уксус, лавровый лист, паприка. | Филе рыбы отваривается в смеси из лука, ½ л. воды, лимонного сока, пряностей. В рыбный бульон добавляется томатный сок, белое вино, уксус, паприка, подогревается, вводится желатин. Полученный бульон застывает в холодильнике, затем на него выкладывается рыба, заливается томатной смесью. Холодец застывает в холодильнике. См. сайт держатель |
| Холодец из тайменя на рыбалке | Россия | Черемша, хрен | Отходы рыбы варятся. В студень крошится черемша, разливается по мискам и охлаждается. Подается с хреном. См. сайт держатель |
| Холодец из голов толстолоба или "Махровое заливное" | Россия | Головы толстолобика, сахар или мёд, корень хрена | Головы рыбы варятся в воде с солью, лавровым листом и сушёным укропом. Готовые головы вынимаются, бульон процеживается, ставится опять на огонь, добавляется морковь, лук, зелень и желатин. Позже выкладывается мякоть голов. Бульон разливается по формам, охлаждается. См. сайт держатель |
| Рыбный холодец "Минутка” | Россия | Овощная приправа | Кусочки консервированной рыбы без костей раскладываются по тарелкам, заливаются бульоном (вода + овощная приправа + сок из консервов + желатин) и блюдо охлаждается 30 минут. См. сайт держатель |
| Студень из голов осетровых рыб | Россия | Коренья, чеснок, лавровый лист. | Мякоть и хрящи измельчаются, соединяются с бульоном, желатином, чесноком, разливаются по противням и охлаждаются. Бульон готовится из голов осетровых рыб, корней, лука, специй См. сайт держатель |
| Студень из голов осетровых рыб | Россия | Желатин, чеснок | Головы рыб рубятся на части, промываются и варятся. Добавляются корень петрушки, морковь, лук, соль и специи по вкусу, варится. голов отделяются мякоть от костей и хрящей. Хрящи кладутся в бульон и довариваются. Мякоть и готовые хрящи измельчаются, провариваются в бульоне с добавлением замоченного желатина, чеснока, разливается по противням и охлаждается. См. сайт держатель |
| Заливное из головы сома | Россия | Корень сельдерея | Из головы и отходов сома варится бульон с луком, морковью, лавровым листом, корнем сельдерея и перцем. Через час в кастрюлю добавляются порционные куски сома и варятся 20-25 минут. Кусочки сваренного сома раскладываются в формы, заливаются частью процеженного остывшнго бульона и охлаждаются до схватывания. Затем блюдо украшается вареными яйцами (помидорами, болгарским перцем, лимоном) и заливается оставшимся бульоном. Готово на следующий день. См. сайт держатель |
