Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Уха из стерляди с налимьими печенками | Россия | Паюсная икра, лимон, налимья печень. | Готовится бульон из рыбной мелочи с белыми кореньями и пряностями. Оттягивается паюсной икрой. В кипящий процеженный бульон опускается стерлядь и варится до готовности. В той же ухе отваривается налимья печень. В готовую уху добавляется вскипяченое шампанское или сотерн. Подается с рыбой и печенью См. сайт держатель |
| Уха из стерляди | Россия | Сельдерей, морковь, лук, лимон. | Варится бульон из кореньев, специй и мелкой рыбы, процеживается и остывает. В остывший бульон опускается нарезанная стерлядь и варится до готовности. Выливается в миску с нарезанным лимоном и зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из стерляди | Россия | Сельдерей, петрушка, лимонный сок | Мелкая рыба потрошится, укладывается в кастрюлю или в котелок, добавляются пряности, лимонный сок, рыба варится до готовности. Бульон процеживается, в бульон укладывается основная рыба, доводится до кипения и варится до готовности. Подается с зеленью См. сайт держатель |
| Уха из стерляди с шампанским (старосветский стол) | Россия | Курица, шампанское, белое вино, лимон | Варится бульон из рыбной мелочи и курицы с кореньями. В процеженный бульон добавляются порционные куски стерляди и отвариваются до готовности. Отдельно варится заправка из шампанского и белого вина с лимоном. При подаче уха заправляется этой заправкой и свежей зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из стерляди с шампанским Старинный рецепт. | Россия | Икра мелкой рыбы, лимон, шампанское. | Варится бульон из мелкой рыбы с кореньями, осветляется икрой из разделанных ершей и окуней, процеживается. В бульоне отвариваются порционные кускуи стерляди. Подеётся с куском стерляди, заправляется шампанским и петрушкой. К ухе подаются лимоны и зеленый лук. См. сайт держатель |
