Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Лещ отварной в белом вине с гренками	Белое сухое вино, грибы, белый хлеб, сливочное масло, сырые желтки, мука.	Разделанная рыба нарезается небольшими кусками, солится, перчится, выкладывается в сотейник, сверху покрывается слоем свежих грибов. Заливается сухим вином и добавляется 1/2 стакана воды. Закрывается крышкой и варится на слабом огне 20-25 минут. Батон нарезается тонкими ломтиками. Поджаривается на масле. На каждую гренку укладывается кусочек рыбы и грибы. Из отвара рыбы готовится соус. Несколько ложек отвара заправляются маслом, растертым с мукой и солью, провариваются 5 минут, снимаются с огня и добавляется сырой желток, растертый с маслом. См. сайт держатель
Лещ варенный с красным вином	Грибы сушенные, красное вино, ржаной хлеб, изюм, крыжовник маринованный, пиво.	Рыба чистится, удаляются внутренности. Рыба распластывается на две части, крупные кости удаляются. Готовится по рецепту «Варенный карп с красным вином». Рыба заливается пивом и ставится на огонь. См. сайт держатель
Лещ варёный с пивом и красным вином. Старинный рецепт.	Пиво, красное вино, уксус, лимонный сок, гвоздика, цедра, ржаной хлеб, сахар, изюм, маринованный крыжовник.	Готовится отвар (пиво, коренья, петрушка, сельдерей, порей, морковь, сушеный гриб, лук, перец горошком, лавровый лист, гвоздика, цедра, ржаная корка). В нём отваривается пластованная по спине рыба, выкладывается на блюдо, в отвар добавляются поджарка с мукой и маслом, уксус, красное вино, сахар, изюм, лимонный сок, маринованный крыжовник. Рыба поливается вскипяченным отваром, ингредиенты отвара выкладываются внутрь. См. сайт держатель