Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Рыбный рулет (старинный рецепт) | Россия | Ланспик | Крупная рыба пластуется, кости вынимаются через брюшко. Пластованная рыба выкладывается на доску кожей вниз, смазывается маслом, на неё кладется рыбная начинка. Тушка свертывается в рулет, завертывается в ткань и отваривается в бульоне из рыбных отходов с кореньями.
Готовый рулет охлаждается под гнетом, бульон уваривается до состояния ланспика. Подается нарезанным поперек в желе из ланспика. См. сайт держатель |
| Рулет рыбный паровой, фаршированный омлетом (Старинный рецепт) | Россия | Салат, омлет | Готовится котлетный фарш из филе судака с вымоченным в молоке хлебом. Омлет из яиц с салатом запаривается на водяной бане. Из фарша и омлета формируется рулет, посыпается сухарями и запекается. См. сайт держатель |
| Форшмак бабы Беллы (старинный рецепт еврейской кухни) | Украина | Кислое яблоко, уксус. | Филе сельди, вареные яйца, лук, яблоко, размоченный в воде с уксусом и отжатый хлеб мелко
рубятся, смешиваются, добавляются уксус и растительное масло. Полученная масса формуется в виде
«кирпичика» и украшается вареными яйцами. См. сайт держатель |
| Рулет из трески (Старинный рецепт) | Россия | Молоко, манная крупа. | Из рыбных отходов и части овощей варится бульон. Готовится котлетный фарш (рыбное филе + замоченная в молоке булка + тушеный лук + яйцо + соль, перец + манная крупа + молоко), выкладывается на салфетку, формируется в валик. Салфетка перевязывается шпагатом и рулет варится в рыбном булоне. Подается под овощным соусом (варёные овощи + пассерованная с маслом мука + рыбный бульон + сметана). См. сайт держатель |
| Пудинг из рыбы с ершовыми филеями (Старинный рецепт) | Россия | Белый соус, гляс. | Готовится кнельная масса, выкладывается в форму, разбавляется белым соусом и глясом, заваривается на водяной бане. Подается с пассерованными в масле ершовыми филе под белым соусом. См. сайт держатель |
| Масло из селедки (Старинный рецепт) | Россия | Ржаной хлеб, яблоко, мускатный орех. | В ступке толкутся рубленная селёдка, ржаной хлеб, испесенная луковица, натёртое яблоко, мускатный орех, сливочное масло. Истолченная смесь протирается через сито и охладается. См. сайт держатель |
