Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| РЫБНЫЙ СУП СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ | Россия | Сладкий перец, белое вино, мясной бульон. | Лук предварительно пассеруется, вводится в мясной бульон вместе со сладким перцем. Добавляется вино и рыбное филе. См. сайт держатель |
| Бульон из корюшки | Россия | Корюшка, лук-порей, пастернак. | Вначале готовится овощной отвар. Рыба разваривается и не используется. См. сайт держатель |
| БУЛЬОН ИЗ ОСЕТРИНЫ | Калмыкия | Осетрина. | После первого закипания добавляют коренья, через час – вынимают рыбу, хрящи варят дальше до размягчения. См. сайт держатель |
| Рыбный бульон из осетровых рыб | Россия | Осетрина. | Подготовленные отходы заливаются водой и варятся с добавлением кореньев и лука, периодически удаляя жир и накипь. Готовый бульон процеживается. См. сайт держатель |
| Хрустальный бульон | Россия | Белок сырого яйца. | Плавники и головы сома хорошо провариваются, охлаждаются, процеживаются и кладётся белок сырого яйца. Добавляется перец, укроп. См. сайт держатель |
| Бульон из тайменя | Россия | Яйцо. | Рыбные отходы кипятятся. Бульон осветляется взбитым с солью белком. Процеживается через сито. Процеженный бульон посыпается сушеным укропом и ложится перец, нарезанный кружочками. См. сайт держатель |
| Бульон из толстолобика с орехами и лимоном | Россия | Орехи грецкие, лимон. | В кипящую воду опускаются голова, хвост, плавники, доводится до кипения, добавляется лавровый лист, перец и варится 10–15 минут при слабом кипении. Процеживается. Орехи слегка обжариваются, толкутся. Добавляются в готовый бульон, доводится до кипения, варится 1 минуту. См. сайт держатель |
| Рыбный бульон с фрикадельками | Россия | Бульон, лук, яйца. | Суп варится без картофеля. Бульон на основе рыбных костей, в него добавляются фрикадельки из мелко порезанной рыбы, обвалянные в муке. См. сайт держатель |
| Бульон из сома с ветчиной | Россия | Молоко, лук, вино, ветчина, свиной жир. | Куски сома обжариваются на сале и смачиваются в вине. Укладываются в кастрюлю, заливаются кипятком и варятся. Готовая рыба вытаскивается, а в бульон наливается молоко и кладется ветчина. См. сайт держатель |
| Рыбный бульон | Россия | Помидоры, сельдерей, фенхель, чеснок, белое вино, перец чили. | Все ингредиенты, кроме соли, кладутся в большую кастрюлю, заливаются 1 литром холодной воды, доводятся на сильном огне до кипения, при этом постоянно снимается пена. Варится на медленном огне 30-45 минут. Процеживается через сито с марлей, солится. См. сайт держатель |
| Как варить корюшку (бульон) | Россия | Лук. | рыба промывается, чиститься, отрезаются головы, натирается солью. Вариться в кипящей воде с добавлением специй. См. сайт держатель |
| Бульон из корюшки | Россия | Картофель, лук, сельдерей, мускатный орех. | Рыба чистится, моется, опускается в заранее приготовленный бульон, кипятится, подается с зеленью. См. сайт держатель |
| Бульон из головизны осетровых рыб | Россия | Сельдерей | Разрубленные головы рыб заливаются холодной водой и варятся с добавлением соли, лука и корня петрушки 1 час, затем вынимаются, отделяется мякоть, а отходы возвращаются в кастрюлю и варятся на малом онге ещё час. Готовый бульон отстаивается, освобождается от всплывшего жира и процеживается. См. сайт держатель |
| Рыбный бульон с пельменями | Россия | Сливочное масло | Готовится Прозрачный рыбный бульон, пресное тесто, пельменный фарш (рыба + лук + специи + сливочное масло + вода). Из теста и фарша формируются пельмени, отвариваются в подсоленной воде. Подаются в бульоне. См. сайт держатель |
| Суп из трески с зеленью | Россия | Щавель, лук, картофель, морковь, яйца, сметана. | Филе трески варится с лавровым листом. Бульон процеживается. Рыба, овощи, яйца и зелень нарезаются. Готовится смесь из сметаны и зеленого лука. Лук и морковь пассеруются на растительном масле. В кипящий бульон добавляются овощи, рыба, щавель. См. сайт держатель |
| Суп из копченой трески с цветной капусты | Россия | Лук, кайенский перец, сельдерей, чеснок, овощной бульон, цветная капуста. | Рыба нарезается кусочками, удаляются кости и кожа, и варится в бульоне 3 мин, затем вытаскивается. Овощи нарезаются и обжариваются в кастрюле. К овощам добавляется бульон, картофель и цветная капуста, и готовится. В суп добавляется рыба. См. сайт держатель |
| Рыбный суп из трески | Россия | Картофель, морковь, лук. | Рыба очищается, нарезается крупными кусками. Варится в кастрюле со специями и извлекается. В бульон добавляется соль, измельченная морковь и брусочки картофеля. И варится на среднем огне еще 20 минут. Добавляется обжаренный лук, кусочки трески и зелень. См. сайт держатель |
| Рыбный «поморский» суп из трески, картофеля и риса | Россия | Картофель, рис, морковь, чеснок. | Рыба нарезается дольками, опускается в кипящую воду. В бульон добавляется нарезанный кубиками картофель и рис. Тушится морковь и чеснок и добавляется в кастрюлю вместе с рубленой зеленью. Суп варится еще минуту. См. сайт держатель |
| Суп из белой фасоли и копченой трески | Россия | Лук, белая фасоль. | Репчатый и лук-порей обжариваются на масле. В кипящую воду добавляется фасоль и лук. Добавляется рыба и суп варится до готовности. См. сайт держатель |
| Суп из копченой трески | Россия | Цветная капуста, картофель, лук, сельдерей, чеснок, кинза. | Рыба отваривается и вынимается. Лук, чеснок и сельдерей обжариваются на сливочном масле. Добавляется картофель, бульон и цветная капуста. По готовности половина цветной капусты вынимается. Суп измельчается блендером, возвращается цветная капуста, рыба и суп томится 4-5 минут. См. сайт держатель |
| Суп-пюре из трески | Россия | Лук, молоко, морковь. | Рыба разделывается. Кости с кореньями и луком варятся для бульона. Мякоть тушится с маслом и луком. В кастрюли поджаривается мука с маслом, разводится бульоном, кипятится. Добавляется рыба, варится. Суп процеживается и протирается через сито с молоком. См. сайт держатель |
| Суп из филе трески | Россия | Картофель, лук, молоко, лимонная кислота. | В кипящую воду добавляются картофель и спассерованный лук, соль и перец. Филе рыбы нарезается, сбрызгивается лимонной кислотой и кладётся в суп. В конце добавляется молоко, масло и зелень, можно добавить помидоры. См. сайт держатель |
| Суп с фрикадельками из трески | Россия | Молоко | Варится рыбный бульон, мякоть трески отделяется от костей, используется для приготовления котлетного фарша (рыба + размоченный в молоке хлеб + жареный лук + взбитое яйцо). В бульоне отвариваются овощи, добавляются фрикадельки и суп доводится до готовности. См. сайт держатель |
| Суп из трески с белым вином | Россия | Белое вино, сливки, мука, желтки, томат. | Овощная зажарка (обжаренные лук и морковь, томатная паста) разводится водой, бульон доводится до кипения, добавляются филе трески, белое вино, лавровый лист, суп варится до готовности рыбы, заправляется мучной болтушкой (мука + вода) и варится ещё 5 минут. Готовый суп заправляется смесью сливок и яичных желтков. См. сайт держатель |
| Суп-пюре из трески с тыквой | Россия | Тыква, зеленый горошек, сладкий перец, базилик | Кубики тыквы отвариваются в бульоне, пюрируются блендером, в этм пюре, заправленном сухим базиликом, солью, перцем отваривается картофель, сладкий перец, замороженный зеленый горошек, треска. См. сайт держатель |
