Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Омуль горячего копчения | Россия | ветки тальника (ивы, тополя, берёзовых опилок и т.д.) | Рыба потрошится, солится 10-15 минут. В разогретую коптильню выкладываются нарубленные ветки тальника (ивы, тополя, берёзовых опилок и т.д.).Рыба коптится 12-15 минут. См. сайт держатель |
| Омуль горячего копчения | Россия | ветки тальника (ивы, тополя, берёзовых опилок и т.д.) | Рыба коптится 20 минут с добавлением веток ивы (осины, яблони, чёрной смородины). См. сайт держатель |
| Омуль горячего копчения | Россия | Нет | Потрошенная тушка омуля засаливается на 15 минут, затем выкладывается в разогретую коптильню и коптится горячим способом 50минут. См. сайт держатель |
| Омуль холодного копчения | Россия | Нет | Рыба засаливается обычным способом, затем промывается и вывешивается хвостами вверх для вяления. Через 2 дня подвяленная рыба коптится холодным способом до готовности. См. сайт держатель |
| Копчение жереха в горячей коптильне | Россия | Сахар, черный перец | Рыба потрошится, пластуется «книжкой», натирается смесью соли, сахара, перца, выдерживается 5 часов, затем промывается и подвяливается 5-7 часов. Подвяленная рыба коптится 30-40 минут, затем оставляется в снятой с огня коптильне на 30 минут. Остывшая рыба вынимается из коптильни и проветривается около часа. См. сайт держатель |
| Копченый минтай в коптильне из подручных средств | Россия | Сахар, лавровый лист. | Размороженные и потрошенные тушки минтая заливаются маринадом (вода + соль + сахар+ приправа для рыбы + лавровый лист) и выдерживаются 3 часа, затем коптятся в коптильне, сделанной из большого казана с крышкой 30-35 минут и после этого проветривается 1 час. См. сайт держатель |
| Как закоптить терпуга в горячей коптильне | Россия | Перец, специи для рыбы | Потрошенная рыба промывается, обсушивается салфетками, натирается солью и перцем, укладывается в контейнер и выдерживается в прохладном месте 3-4 часа. Просоленные тушки промываются под проточной водой и вывешиваются на 2-3 часа для подвяливания. Подготовленная рыба коптится горячим способом 40 минут (крупная) или 20-30 минут (мелкая). Готовая рыба остывает на воздухе. См. сайт держатель |
