Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Осетрина или белуга соленые | Россия | Хмель, гвоздика. | Небольшие куски рыбы, предварительно натертые солью, укладываются в 3 слоя, пересыпаясь специями. Хранится в холодном месте. См. сайт держатель |
| Осетрина или белуга соленые | Россия | Сахар. | Подготовленная рыба обсушивается полотенцем и натирается смесью соли с сахаром. Плотно укладывается в емкость для засолки с перцем и лавровым листом, под гнет. См. сайт держатель |
| Солёные стейки форели | Россия | Сахар, душистый перец, семена горчицы и кориандра. | Готовится маринад (вода, соль, сахар, душистый перец, перец горошком, семена горчицы и кориандра, лавровый лист), охлаждается до комнатной температуры, им заливаются стэйки форели. Рыба выдерживается сутки в холодильнике, затем маринад сливается, рыба поливается растительным маслом и лимонным соком, выдерживается перед подачей 30 минут. См. сайт держатель |
| Солёные брюшки лосося с лимоном | Россия | Сахар, лимон. | Брюшки лосося на коже, очищенные от чешуи, посыпаются засолочной смесью (соль, сахар, лимонный сок, цедра), выкладываются попарно в пакет с застёжкой, из которого затем выдавливается воздух, и выдерживаются сутки в холодильнике. Перед подачей брюшки освобождаются от соли и нарезаются ломтиками. См. сайт держатель |
| Солёные брюшки сёмги | Россия | Сахар, смесь перцев, ягоды можжевельника. | Очищенные от чешуи брюшки сёмги посыпаются засолочной смесью (соль, сахар, перцы, можжевельник), складываются попарно, выкладываются в пластиковый мешок и выдерживаются сутки в холодильнике. Перед подачей очищаются от смеси, обсушиваются и срезаются с кожи ломтиками. См. сайт держатель |
| Судак соленый | Россия | Нет | Подготовленная рыба натирается солью и укладывается в емкость с лавровым листом и горошинами черного перца. Солится двое суток под гнетом. Перед подачей промывается и просушивается чистыми салфетками. См. сайт держатель |
| Малосольный судак | Россия | Черный перец горошком, лавровый лист | Порционные куски судака выкладываются в банку, заливаются остывшим рассолом (вода, соль, лавровый лист, перец горошком), выдерживаются в холодильнике 2-3 дня. См. сайт держатель |
| Малосольная щука | Россия | Перец, лавровый лист. | Филе щуки укладывается в ёмкость, пересыпается засолочной смесью (соль, перец, лавровый лист), оставляется в холоде 3-12 часов). См. сайт держатель |
| Щука пряного посола мокрым способом | Россия | Душистый перец, гвоздика, лавровый лист, зёрна кориандра, семена укропа, фенхель, тмин, острый перец, чеснок. | Филе щуки заливается остывшим рассолом (вода, соль, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, зёрна кориандра, семена укропа, фенхель, тмин, острый перец, чеснок), накрывается гнётом, выдерживается в холодильнике 1,5 суток, затем рассол сливается, рыба режется на порционные кусочки и поливается растительным маслом. См. сайт держатель |
