Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Уха из стерляди с налимьими печенками | Россия | Паюсная икра, лимон, налимья печень. | Готовится бульон из рыбной мелочи с белыми кореньями и пряностями. Оттягивается паюсной икрой. В кипящий процеженный бульон опускается стерлядь и варится до готовности. В той же ухе отваривается налимья печень. В готовую уху добавляется вскипяченое шампанское или сотерн. Подается с рыбой и печенью См. сайт держатель |
| Рецепт ухи из стерляди | Россия | Лимон | Варится крепкий бульон из мелочи с кореньями, процеживается, в него опускаются порционные куски стерляди. Готовая уха настаивается.
Подается с лимоном См. сайт держатель |
| Уха из стерляди | Россия | Сельдерей, морковь, лук, лимон. | Варится бульон из кореньев, специй и мелкой рыбы, процеживается и остывает. В остывший бульон опускается нарезанная стерлядь и варится до готовности. Выливается в миску с нарезанным лимоном и зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из стерляди | Россия | Сельдерей, петрушка, лимонный сок | Мелкая рыба потрошится, укладывается в кастрюлю или в котелок, добавляются пряности, лимонный сок, рыба варится до готовности. Бульон процеживается, в бульон укладывается основная рыба, доводится до кипения и варится до готовности. Подается с зеленью См. сайт держатель |
| Уха из стерляди с шампанским (старосветский стол) | Россия | Курица, шампанское, белое вино, лимон | Варится бульон из рыбной мелочи и курицы с кореньями. В процеженный бульон добавляются порционные куски стерляди и отвариваются до готовности. Отдельно варится заправка из шампанского и белого вина с лимоном. При подаче уха заправляется этой заправкой и свежей зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из осетрины | Россия | Картофель, лук, морковь, корень петрушки | Филе рыбы промывается, нарезается порционными кусками. Овощи и картофель моются и режутся. Рыба, овощи и картофель укладываются в кастрюлю, заливаются водой и варятся несколько минут, затем добавляются специи и пряности и варится до готовности. Овощи вынимаются. Уха подается с зеленью. См. сайт держатель |
| Стерляжья уха с шампанским | Россия | Шампанское, лимон, черная икра | Варится крепкий бульон из рыбной мелочи (или курицы) с кореньями, пряностями и солью, готовый бульон оттягивается черной икрой, затем в нем отваривается стерлядь. По готовности уха заправляется шампанским и опять цедится. При подаче заправляется укропом. См. сайт держатель |
| Уха из щуки с шампанским | Россия | Шампанское, апельсин, шафран, пустырник, мука, сахар | Варится пряный бульон из кореньев, процеживается, в бульон опускаются порционные куски щуки, зажарка из репчатого лука с мукой и сахаром, коренья и уха доваривается до готовности.
При подаче заправляется шампанским, кружочками апельсина и зеленью. См. сайт держатель |
| Уха из сазана с шампанским (Старосветский стол) | Россия | Шампанское, лимон | Порционные куски сазана отвариваются в процеженном бульоне, приготовленном из мелочи и курицы. При подаче заправляется укропом и шампанским, вскипяченным с лимоном. См. сайт держатель |
