Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Заливная осетрина | Россия | Коренья, крабы (раки), огурец, каперсы, репа, картофель, горошек, хрен, майонез, уксус. | Рыба, зелень, морковь, огурец, крабы (раки), каперсы выкладываются на блюдо и заливается желе. Желе готовится из рыбного бульона с добавлением кореньев. Украшается блюдо букетами вареной моркови, репы, картофеля, горошка. См. сайт держатель |
| Осетрина заливная | Россия | Коренья, лавровый лист, уксус, яйца | Отварная морковь, лимон, зелень петрушки прикрепляются к отварной рыбе небольшим количеством желе и остужаются. Когда желе застынет, рыба заливается оставшимся бульоном и охлаждается. Бульон готовится из рыбного отвара, пищевых отходов от разделки рыбы, кореньев, специй, желатина и осветляется белком и уксусом. См. сайт держатель |
| Осетрина заливная | Россия | Лавровый лист, гвоздика, вино, лимон, каперсы, оливки, морковь, петрушка. | На застуженный рыбный бульон выкладываются каперсы, оливки, морковь, петрушка, заливается бульоном и остывает в холодильнике. Рыбный бульон готовится из осетрины, лаврового листа, гвоздики, вина, лимона, желатина. См. сайт держатель |
| Заливная осетрина | Россия | Желатин, краб, рак, каперсы | Рыба варится с добавлением кореньев и охлаждается. Из бульона готовится желе. Рыба режется на куски, украшается петрушкой, морковью, огурцом, кусочками крабов или раков, каперсами. Заливается желе, охлаждается. См. сайт держатель |
| Заливная осетрина | Россия | Желатин, краб, раки, каперсы, уксус | Рыба варится с добавлением кореньев и охлаждается. Из бульона готовится желе. Рыба режется на куски, украшается петрушкой, морковью, огурцом, кусочками крабов или раков, каперсами. Заливается желе, охлаждается. См. сайт держатель |
| Осетрина заливная | Россия | Рыба - 1 кг вода — 1,5 л желатин - 20 г корень петрушки – 1шт, корень сельдерея – 1шт морковь лавровый лист — по 1 шт. сырой белок Желатин, сырой белок | Осетр очищается, отваривается, охлаждается и режется на куски. Отходы от разделки варятся с кореньями, специями и солью, процеживается и прогревается с замоченным желатином, осветляется. Рыба украшается морковью, кружками лимона, петрушкой, заливается желе, и охлаждается. См. сайт держатель |
| Осетрина заливная | Россия | Виноградное вино, желатин, лимон, гвоздика | Осетрина отваривается, нарезается кусками. В рыбный бульон кладется перец, лавровый лист, гвоздика, вино, лимон, желатин и кипятится, процеживается. Бульон остужается, укладываются каперсы, оливки, морковь, зеленой петрушка, заливается бульоном, остужается. Укладывается рыба, заливается и остужается. См. сайт держатель |
| Заливная осетрина | Россия | Свежий огурец, каперсы, крабы (раки). | Осетрина отваривается с овощами, охлаждается, режется небольшими кусочками. Из бульона от варки рыбы готовится желе с добавлением желатина. Кусочки рыбы и остальные ингредиенты раскладываются в блюде, заливаются желе и блюдо охлаждается. См. сайт держатель |
| Заливная осетрина с крабами (раками) | Россия | Огурец, каперсы, крабы, петрушка. | Осетрина отваривается с морковью и луком, из получившегося бульона готовится желе, с добавлением желатина, охлаждается.Тонкие кусочки осетрины выкладываются на блюдо, покрываются листиками петрушки, ломтиками моркови, кружочками свежего огурца, кусочками крабов или раков, каперсами. Ингредиенты заливаются желе в несколько приёмов и охлаждаются. См. сайт держатель |
| Карп ломтями, фаршированный грибами, заливной (старинный рецепт) | Россия | Шампиньёны, манная крупа. | Тушка карпа режется ломтями, крупные ломти наполняются фаршем (мякоть головы, морковь, замоченная в молоке булка, тушеные шампиньоны с луком, яйцо, манная крупа, молоко). Ломти припускаются в бульоне из рыбных отходов. Припущенные ломти украшаются различными овощами, заливаются желе и охлаждаются. См. сайт держатель |
