Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Майонез из судака, кеты или форели	Майонез, желатин	Отваренная рыба, с добавленным желатином, охлаждается и покрывается майонезом См. сайт держатель
Рыба в белом маринаде	Морковь, сельдерей корневой, лук, гвоздика, уксус	Рыба и овощи предварительно обжариваются, затем маринуются и лишь после этого отвариваются. Блюдо выдерживается 12 часов в холодильнике для загустевания. См. сайт держатель
Рыба отварная в масле	Лук, сливочное масло, мука, уксус, сметана, хрен, яйца	Рыба отваривается со специями и пряностями. Оставшийся рыбный бульон смешивается с мукой и маслом, доводится до густоты соуса. Рыба подается под соусом. См. сайт держатель
Рыба отварная с пряностями	Сахар, гвоздика, лайм	Рыба предварительно маринуется в разведенном лимонном соке с сахаром и солью, затем отваривается с пряностями См. сайт держатель
Тельное целиковое	Мука, вода, лук репчатый	Рыба очищается от плавников и чешуи, разделывается на две половинки, освобождается от костей. Сворачивается рулетом, хорошо обваливается в муке и укладывается в марлевую или бязевую салфетку. Подготовленная рыба опускается в кипяток с луком и пряностями на несколько минут. Вынимается, остывает, подается в теплом виде с отварным картофелем, зеленью См. сайт держатель
Рыбные рулетики	Морковь, лук, желатин	Филе рыбы отделяется от костей, на филе выкладывается зелень, филе скатывается в рулетики. Рулетики отвариваются в подсоленной воде, вынимаются, заливаются разведенным в воде желатином с добавлением овощей. См. сайт держатель
РЫБА ОТВАРНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ	Картофель	Рыба нарезается на куски и отваривается. Отдельно отваривается картофель. Подается с яично-масляным соусом или хреном с уксусом. См. сайт держатель
Белуга, осетрина, севрюга отварные	Картофель, масло	Подготовленная рыба укладывается в небольшую кастрюлю, заливается водой и ставится на сильный огонь. После закипания огонь убавляется и рыба варится в течении 2 часов. Подается с отварным картофелем и зеленью. См. сайт держатель
Тельное тяпанное	Яйца, лук.	Филе рыбы нарезается кусочками, разминается с луком и зеленью, готовится фарш. Из фарша формуется колбаска, обваливается в муке, оборачивается салфеткой и отваривается с укропом и петрушкой. См. сайт держатель