Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Жареная кефаль	Яйцо, хлебные крошки, растительное масло, соль, перец.	Рыба солится, перчится, обмакивается в яичный кляр, обваливается в хлебных крошках и жарится во фритюре. См. сайт держатель
Кефаль «Бризоль»	Яйца, молоко, тертый сыр, мука, зелень петрушки, сливочное масло, соль, перец.	Готовится тесто из молока, яиц, тертого сыра, зелени, соли и перца. Куски рыбы обваливаются в муке, обмакиваются в тесто и обжариваются. Доводятся до готовности в духовке. См. сайт держатель
Кефаль жареная	Мука, сливочное масло, лимонная кислота, зеленый лук, лимон.	Рыба солится, обваливается в муке и жарится. См. сайт держатель
Кефаль жареная	Оливковое масло, мука, лук, соль, морковь, шафран, лавровый лист, уксус, сахар.	Для маринада в обжаренные лук и морковь добавляется шафран, лавровый лист, вода, уксус, сахар и проваривается. Кусочки рыбы обваливаются в муке, обжариваются, приправляются солью и заливаются маринадом. См. сайт держатель
Кефаль жаренная с помидорами	Мука, сливочное и топленое масло, помидоры, соль, перец.	Куски рыбы солятся, перчатся, обваливаются в муке и обжариваются. Выкладываются, посыпаются зеленью, сверху выкладываются обжаренные помидоры. См. сайт держатель
Кефаль под лимонно-апельсиновым маринадом	Лук-шалот, каперсы, уксус, вода, апельсин, лимон, эстрагон, оливковое масло, мука.	Для соуса в кастрюльке смешиваются шалот и каперсы, вливаются уксус и вода, провариваются. В другой кастрюльке смешиваются лимонный и апельсиновый соки, добавляется эстрагон, проваривается и процеживается в первую кастрюльку. Рыба солится, обваливается в муке, обжаривается и поливается соусом. См. сайт держатель
Филе кефали в кляре	Соль, перец, лимон, растительное масло, петрушка, яйца, мука.	Кусочки филе маринуются в масле и соке лимона с добавлением соли, перца, петрушки .Для кляра смешиваются желтки, масло, мука, соль и вода, белки взбиваются , добавляются в тесто. Филе обмакивается в кляр и обжаривается. См. сайт держатель
Кефаль жареная под ореховым соусом	Грецкие орехи, винный уксус, красный перец.	Порционные куски кефали отвариваются или обжариваются в панировке, выкладываются на блюдо и заливаются ореховым соусом (грецкие орехи + кинза + чеснок + лук + стручковый перец + винный уксус + соль + вода). См. сайт держатель
Жареная кефаль с овощным соусом	Морковь, болгарский перец, томатная паста.	Панированные в муке порционные куски кефали обжариваются на растительном масле, затем прогреваются в овощном соусе (лук, морковь, болгарский перец, томат, вода). См. сайт держатель