Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Жареный судак	Масло топленое или подсолнечное, мука, соль, перец.	Куски рыбы солятся, перчатся и обжариваются в масле до румяной корочки. См. сайт держатель
Судак жаренный по-ленинградски	Мука, топленое масло, лук, зелень.	Рыба режется на куски, натирается солью, посыпается перцем, обваливается в муке и обжаривается до готовности. Лук репчатый нарезается кольцами, посыпается мукой и обжаривается до золотистого цвета. Рыба подается с картофелем, луком, зеленью и помидорами. См. сайт держатель
Судак жареный	Мука, сливочное масло, лимонный сок или 3%-ный уксус, лимон, зелень.	Рыба разделывается на филе, нарезается, добавляется соль, перец, лимонный сок, панируется в муке и обжаривается. Подается с картофелем, дольками лимона и зеленью. См. сайт держатель
Судак по-старообрядски	Мука, лук, гречневая каша, кедровые орехи	Филе разрезается на куски, добавляется перец и соль, панируется в муке и жарится в масле. Подается с гречневой кашей, заправленной кедровыми орехами и поджаренным луком. См. сайт держатель
Судак жареный	Лимон, уксус.	Запанированный в муке судак жарится на масле и поливается лимонным соком. См. сайт держатель
Рыба с орехами «Приплыли».	Яйцо, молоко, грецкие орехи, пальмовое масло	Филе рыбы нарезается ломтями, солится, перчится и выдерживается в холодном месте. Орехи обжариваются на сковороде и перемалываются в кофемолке. Рыба панируется в смеси муки и орехового порошка, смачивается в смеси молока и яиц и обжаривается на сковороде. Затем на несколько минут убирается в духовку. См. сайт держатель
Судак, жаренный со сладким перцем и помидорами	Помидоры, сладкий перец, лимонная цедра, рис	Филе рыбы нарезается на порционные куски, запанировать в муке и обжарить. Добавить к обжаренным овощам. На гарнир подать рисовую кашу. См. сайт держатель
«Хрум»	Мука, растительное масло	Рыба чистится, потрошится, промывается. Филе отделяется от костей, нарезается порционными кусками, солится, перчится, обваливается в муке и обжаривается в растительном масле. См. сайт держатель
Рыба жареная	Картофель, лимон	Подготовленные куски рыбы, посыпаются солью, перцем, панируются в муке и обжариваются на сковороде до румяной корочки, после чего доводится в духовке до готовности. См. сайт держатель
Судак фри панированный в муке	Молоко.	Рыбное филе нарезается широкими кусками или брусочками, замачивается в подсоленном молоке, затем обваливается в муке и обжаривается во фритюре до румяной корочки, затем при необходимости доготавливается в духовке. См. сайт держатель