Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов
Выберите национальное блюдо из списка
| Название | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|
| Копчение нототении | Нет. | На костер ставится коптильня. На опилки (ольховые, вишневые, ивовые) ставится поддон с рыбой и закрывается деревянной крышкой обшитая пищевой фольгой. См. сайт держатель |
| Нототения горячего копчения классическая | Белый перец | Обезглавленная и потрошенная тушка нототении натирается солью и перцем, заворачивается в пищевую пленку и выдерживается в холодильнике 5-10 часов, затем подвяливается на бумажном полотенце 1 час и коптится горячим способом. См. сайт держатель |
| Нототения горячего копчения в сметано-луковом соусе | Сметана, лук | Потрошенная обезглавленная рыба обваливается в соусе (сметана + лук + специи), заворачивается в пищевую пленку и выдерживается в холодильнике 8 часов, затем обсушивается 40 минут. Подготовленная рыба коптится горячим способом. См. сайт держатель |
| Нототения горячего копчения с лимоном | Сахар, сухой базилик, лимон | Рыба обильно натирается смесью соли, сахара и перца, фаршируется кружками лимона и выдерживается в холодильнике 3 часа. Подготовленная рыба коптится горячим способом 2 часа, затем 20 минут остывает в коптильне. См. сайт держатель |
| Нототения горячего копчения с ягодами можжевельника | Белый перец, ягоды можжевельника | Потрошенная нототения натирается солью и перцем, выдерживается 30 минут при комнатной температуре и коптится горячим способом на ольховых или яблоневых опилках с добавлением можжевеловых ягод. См. сайт держатель |
| Нототения горячего копчения | Приправа для рыбы (смесь итальянских трав) | Размороженная и протертая насухо рыба обильно солится, приправляется специями для рыбы, выкладывается на решетку коптильни и коптится горячим способом 20-25 минут. Готовая рыба выдерживается в открытой коптильне 30 минут. См. сайт держатель |
