Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Омуль в коптильне	Лимонный сок, сушеная петрушка.	Омуль чистится, потрошится, поливается лимонным соком, солится, посыпается перцем и петрушкой. Коптится рыба на ольховой щепе 40 минут. См. сайт держатель
Омуль горячего копчения	ветки тальника (ивы, тополя, берёзовых опилок и т.д.)	Рыба потрошится, солится 10-15 минут. В разогретую коптильню выкладываются нарубленные ветки тальника (ивы, тополя, берёзовых опилок и т.д.).Рыба коптится 12-15 минут. См. сайт держатель
Омуль горячего копчения	ветки тальника (ивы, тополя, берёзовых опилок и т.д.)	Рыба коптится 20 минут с добавлением веток ивы (осины, яблони, чёрной смородины). См. сайт держатель
Омуль горячего копчения	Нет	Потрошенная тушка омуля засаливается на 15 минут, затем выкладывается в разогретую коптильню и коптится горячим способом 50минут. См. сайт держатель
Омуль холодного копчения	Нет	Рыба засаливается обычным способом, затем промывается и вывешивается хвостами вверх для вяления. Через 2 дня подвяленная рыба коптится холодным способом до готовности. См. сайт держатель