Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Угорь под сливочным соусом	Россия	Морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук, уксус, сливочное масло, мука, корица.	Рыба варится в пряном отваре. Из бульона, муки и сливочного масла варится соус, затем им заливается рыба. См. сайт держатель
Угорь с соусом	Россия	Коренья, лук, лист лавровый, соус.	Рыба варится в отваре из кореньев и подается с соусом. См. сайт держатель
Угорь по-капитански	Россия	Яйца, лук, рыбный бульон, белое вино, сливки.	Угорь отваривается с луком и вином. После чего из оставшегося бульона готовится соус и заливается угорь.
Угорь с белым соусом (Рецепт 1852 года)	Россия	Грибы.	Порционные куски угря варятся в грибном соусе (пассерованные шампиньёны + мука + бульон + петрушка + лук + специи). Соус от варки выпаривается до густоты, заправляется соком лимона.
Угорь отварной под кисло-сладким соусом	Россия	Мука, сахар, лимонный сок, сухое вино.	Порционные куски угря без кожи отвариваются 45 минут с добавлением соли, лаврового листа, зелени и лука. Подаются под соусом (обжаренная на масле мука, бульон от угря, сахар, лимонный сок, сухое вино).

Аналогичные рецепты из других разделов