Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Линь в мадере | Россия | Лимонный сок, мадера. | Линь, не снимая кожи, варится в 4 стаканах посоленной воды, вынимается на блюдо, бульон процеживается, добавляется чайная ложка лимонного сока и 1/2 стакана крепкой мадеры, перед обедом кипятится в закрытой кастрюле. Линь разрезается, не снимая кожицы, укладывается на блюдо и обливается частью приготовленного бульона, остальное подаётся в соуснике. См. сайт держатель |
| Линь отварной с виноградным вином | Россия | Морковь, петрушки, лавровый лист, горошины черного перца, головка репчатого лука, виноградное вино, лимон, сливочное масло. | Рыба нарезается порционными кусками. Нарезается ломтиками петрушка, морковь, репчатый лук, корень сельдерея. Складывается в посуду, заливается водой. Добавляется сливочное масло, соль, лавровый лист, перец. Ставится на огонь, доводится до кипения и укладывается в кипящую жидкость рыба. Через 10 мин вливается виноградное столовое белое вино и добавляется лимон, нарезанный ломтиками. Готовая рыба перекладывается на блюдо вместе с отваром. Посыпается измельченной зеленью петрушки. См. сайт держатель |
| Отварной линь | Россия | Ароматические коренья (морковь, репчатый лук, петрушка), уксус, черный перец, душистый перец, зелень петрушки и укропа. | Очищенная и вымытая тушка линя обрызгивается уксусом и затем варится до готовности в воде, в которую добавлены уксус, соль, нарезанные ароматические коренья и специи. Готовый линь выкладывается на большую тарелку и обильно посыпается рубленой зеленью. См. сайт держатель |
| Линь вареный | Татарстан | Порей, лук-шалот, хрен, гвоздика, белое вино. | Рыба заливается остывшим отваром из белых кореньев с вином, луком, зеленью, маслом, гвоздикой и другими специями. Готовая рыба перекладывается на блюдо и обливается процеженным рыбным отваром. См. сайт держатель |
| Линь отварной с маслом и яйцами | Россия | Яйца, лук. | Рыба варится в отваре из овощей и приправ. Подается с рубленными яйцами, поливается маслом. См. сайт держатель |
| Линь под соусом | Россия | Морковь, сельдерей, лук, вино, лимон. | Рыба отваривается в бульоне из кореньев и специй с добавлением вина, подается с соусом. См. сайт держатель |
| Линь, сваренный в молоке | Россия | Молоко, сливочное масло. | Порционные куски рыбы варятся в смеси молока и воды на подушке из лука и моркови. См. сайт держатель |
| Рыба, сваренная в молоке | Россия | Молоко, лимон. | Рыба отваривается в смеси молока и воды с добавлением лимона без кожуры, лаврового листа, соли. Рыба варится рыба до того момента, когда мякоть будет легко отходить от кости. См. сайт держатель |
| Филе морского окуня, отваренное в молоке по-царски | Россия | Сливочное масло, молотые сухари, молоко. | Рыбное филе нарезается кусками и солится. В кастрюле топится сливочное масло, добавляются сухари и молоко. В кипящую жидкость опускается рыба, посыпается зеленью петрушки или укропа и варится до готовности. См. сайт держатель |
| Отваренная в молоке пикша | Россия | Молоко., масло, мука, яйцо, зелень укропа, перец, соль. | Филе заливается молоком, варится 8-10 минут с добавлением специй. В слитое молоко растапливается масло, добавляется прокалённая мука и режется крутое яйцо. См. сайт держатель |
| Камбала отварная в молоке | Россия | Молоко, морковь | Рыба отваривается с кореньями в молоке и воде 10-15 минут, при подаче посыпается зеленью петрушки. См. сайт держатель |
| Скумбрия, отварная в молоке | Россия | Лук-репка, молоко, эстрагон, специи. | Куски рыбы варятся 30 минут в молоке с луком, маслом, солью, перцем, эстрагоном, лавровым листом. Подаётся к столу со своим отваром, отварным картофелем и маринованными овощами. См. сайт держатель |
| Как сварить ледяную рыбу в молоке | Россия | Молоко, лук, морковь, сметана. | Обжаривается в кастрюле лук, морковь, корень петрушки. Сверху укладываются кусочки рыбы, солится, перчится, заливается молоком, доводится до кипения, добавляется сметана и варится на тихом огне до готовности. См. сайт держатель |
| Горбуша в молоке | Россия | Молоко, вода, репчатый лук, морковь, сливочное масло | Рыба нарезается порционными кусками, соединяется с овощами, заливается водой и молоком и варится. В конце варки добавляется сливочное масло. См. сайт держатель |
| Треска, отваренная в молоке | Россия | Молоко | Порционные куски филе заливаются холодной водой. Вода доводится до кипения и сливается. Куски филе укладываются на овощную подушку (морковь + лук), добавляются специи, ингредиенты заливаются горячим молоком и варятся после закипания 5-8 минут. См. сайт держатель |
