Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Севрюга отварная с грибами по-царски	Белые грибы или шампиньоны, белое вино, томат-пюре, масло, зелень.	Подготовленная северюга выкладывается в кастрюлю, туда же добавляются грибы, грибы, перец, вино, бульон или вода, затем блюдо варится 20-25 минут. С готовой рыбы бульон сливается и на нём готовится томатный соус. См. сайт держатель
Севрюга отварная с шампиньонами	Шампиньоны, яйца, сметана, масло, мука, лук, морковь, петрушка, лавровый лист, перец.	В кипящий бульон из лука, моркови, зелени петрушки, лаврового листа и перца помещается кусок севрюги, варится не допуская кипения воды. Нарезанные шампиньоны тушатся с маслом и водой, добавляются в растопленное с мукой и солью масло и варятся до получения густой массы. В готовый соус растираются желтки со сметаной. Отварная рыба выкладывается на блюдо кусочками, заливается соусом. См. сайт держатель
Севрюжка или осетрина по-русски	Белый соус, шампиньоны или белые солёные грибы, оливки, каперсы, огурчики, морковь, петрушка.	Готовится белый соус с добавлением грибов, оливок, каперсов, огурчиков, моркови и петрушки. Рыба варится, очищается от кожи, нарезается ломтиками, заливается тем же бульоном и подогревается. Готовая севрюга выкладывается на блюдо и поливается соусом. См. сайт держатель
Осетрина или севрюга с соком	Винный уксус, лук, чеснок, корица, гвоздика.	Очищенная рыба режется на куски, отваривается в бульоне с добавлением винного уксуса и специй. Подается с зеленью. См. сайт держатель
Осетрина или севрюга с соком	Лук, чеснок, сладкий перец.	Очищенная рыба режется на порционные куски, отваривается в бульоне с добавлением винного уксуса и специй. Подается с зеленью. См. сайт держатель
Рыба с чесночной подливкой	Морковь, сельдерей, лук, чеснок.	Рыба нарезается кусками, отваривается в овощном бульоне. Подается с чесночной подливкой. См. сайт держатель
Севрюга в белом вине.	Вино,грибы, яйцо	Филе рыбы разделывается на куски, укладывается в кастрюлю вместе с грибами, Солится, перчится, заливается белым вином и водой. Варится несколько минут. Рыбный бульон сливается, из него готовится соус. Рыба заливается соусом и подается с овощами. См. сайт держатель
Севрюга в томате с грибами	Свежие шампиньоны или белые грибы, томат-пюре, белое вино.	Подготовленная рыба нарезается на куски, ошпаривается кипятком, и обмывается холодной водой. Грибы промываются, нарезаются. Все размещается в кастрюле, добавляются специи, вино, бульон, смешанный с томатом и варится несколько минут. Из оставшегося бульона готовится соус. Подается с отварным картофелем и малосольными огурцами. См. сайт держатель