Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
ПОХЛЕБКА ПО-СЛАВЯНСКИ	Сушёные белые грибы, картофель, рыбный бульон, грибной бульон.	Грибной бульон процеживается, грибы промываются, мелко нарезаются и добавляются в суп за 10—15 минут до окончания варки. Коренья и лук пассеруются. В кипящий рыбный бульон кладётся картофель и варится 8—10 минут, затем добавляются овощи и отварные грибы. В готовый суп добавляется растертый чеснок. В порционные тарелки кладутся горячие отварные кусочки рыбы без костей. См. сайт держатель
Похлебка по-суворовски	Свежие грибы, томат-паста, лимон, чеснок.	Поджаренные в масле куски осетрины варятся в рыбном бульоне вместе с картофелем, обжаренными луком и морковью, консервированными грибами. Перед подачей добавляются зелень, чеснок, свежие помидоры, лимон. См. сайт держатель
ПОХЛЕБКА ПО-СУВОРОВСКИ	Грибы сушёные, картофель, морковь, помидоры.	Из костей и голов судака варится бульон с добавлением соли, процеживается. Грибы отвариваются. Картофель нарезается кубиками. Грибы, морковь, корень сельдерея и лук нарезаются ломтиками и пассеруются в масле. Подготовленные ингредиенты ложатся в глиняный горшочек, заливаются горячим рыбным бульоном и ставятся в духовку. Через 20 минут добавляются нарезанные дольками помидоры. См. сайт держатель
Похлебка рыбная "Аппетитная"	Грибы, квашеная капуста, соленый огурец, рассол.	Рыба отваривается в грибном бульоне. В конце варки добавляется рассол. См. сайт держатель
Рыбная похлебка	Нет.	В рыбный бульон добавляется зажарка из лука, кореньев и муки. См. сайт держатель
Уральская похлебка	Курица, грибы, оливковое масло.	Все ингредиенты, кроме рыбы, отвариваются в курином бульоне. Рыба варится отдельно и добавляется перед подачей. Курица не подается. См. сайт держатель
Рыбный суп с овощами	Морковь, сельдерей, лук.	Рыба чистится, нарезается кусочками, овощи измельчаются. Все заливается холодной водой и варится рыбный суп. Рыба вынимается, бульон процеживается, куски рыбы укладываются обратно в суп. См. сайт держатель