Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Вяленый пескарь (сухой посол) | Россия | Нет. | Рыба разделывается и пересыпается солью. Деревянный ящик посыпается солью, укладывается рыба слоями с солью и ставится под гнет на 1-2. Затем рыба промывается и вывешивается для вяления до готовности, укрыв марлей. См. сайт держатель |
| Вяленый язь сухой засолки | Россия | Сахар. | Порционные куски рыбы посыпаются засолочной смесью (соль, сахар), укладываются в ёмкость спинками вниз, выдерживаются 4 дня, затем ополаскиваются, обсушиваются полотенцем и вывешиваются для вяления. См. сайт держатель |
| Вяленый Язь сухой засолки в домашних условиях | Россия | Нет | Для засолки используются деревянные ящики со щелями для стока жидкости. Дно ящика посыпается солью, подготовленные тушки с набитыми солью ртами и жабрами выкладываются слоями, пересыпаемыми солью, придавливаются прессом и выдерживаются 2-3 недели, затем промываются, вымачиваются несколько часов и вывешиваются для вяления. См. сайт держатель |
| Крупный язь, засоленный сухим посолом | Россия | Нет. | Рыба солится, выкладывается в ящики под гнет. Через 1,5-2 недели рыба промывается и вялится на солнце. См. сайт держатель |
| Балыковый посол пеленгаса | Россия | Нет | У рыбы удаляются кости и позвонок, при этом шкура не снимается. Обсыпается солью и оставляется на 3-5 дней в холодном месте, после этого вымачивается в холодной воде и сушится на воздухе. См. сайт держатель |
| Вяленый пескарь (мокрый посол) | Россия | Нет | Потрошонные пескари выдерживаются в насыщенном растворе соли под гнётом 10 часов, затем промываются, нанизываются на нитку и вывешиваются для вяления до готовности. См. сайт держатель |
| Балык из сома | Россия | Сахар, перец красный молотый, петрушка, укроп, базилик | Рыба разделывается, режется на куски, солится, ставится под гнет на 3 суток. Затем рыба промывается и замораживается. Рыба подвяливается в холодильнике перед употреблением неделю-полторы. См. сайт держатель |
| Балык из сома | Россия | Нет. | Рыба разделывается, потрошится, режется на куски, солится, ставится в холодное место. Затем рыба промывается и вялится 1-2 суток. См. сайт держатель |
| Балык из сома | Россия | Нет | Хвост сома, нарезанный шайбами шириной 6 см, плотно укладывается слоями, пресыпается солью, накрывается кусками теши и ставится под гнёт на холод. По готовности куски промываются, подвешиваются для провяливания на сутки-двое. См. сайт держатель |
