Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Ерши вяленые | Россия | Нет | Потрошенные нечищенные ерши укладываются слоями на толстый слой соли и покрываются солью. Через 3-5 дней рыба вымачивается 4-6 часов и вывешивается для вяления на 5-7 дней. См. сайт держатель |
| Ерши вяленые | Россия | Нет | Ерши пересыпаются солью и выдерживаются под гнетом 3 дня, затем промываются и вялятся до готовности. См. сайт держатель |
| Ерши вяленые | Россия | Нет | Ерши пересыпаются солью и выдерживаются под гнетом 1-3 дня, затем вымачиваются 1 час в холодной воде и вывешиваются для вяления на 3-7 дней См. сайт держатель |
| Лещ и подлещик вяленые | Россия | Нет. | Рыба выкладывается в бочонок в раствор соли под гнет на 2-3 суток. Затем рыба промывается и вялится 10-15 суток. См. сайт держатель |
| Вяленые снетки | Россия | Нет. | Рыба разделывается, солится 3-4 дня, промывается и вымачивается 1 час. Рыба развешивается в прохладном месте и сушится 1-2 дня под марлей. См. сайт держатель |
| Вяленый омуль в домашних условиях | Россия | Нет. | Рыба промывается, потрошится, пересыпается солью (внутри и снаружи) и убирается в холодное место на 12 часов, затем устанавливается груз на 3 дня. После просолки омуль подвешивается на открытом воздухе, вставив в брюшко распорки на 3-4 недели. См. сайт держатель |
| Вяленая форель в домашних условиях | Россия | Специи. | Филе моется, разрезается на 2 части, сушится полотенцем и солится в холодильнике 2 дня. Затем рыба промывается, посыпается специями и вывешиваем для вяления на 5-10 суток. См. сайт держатель |
| Толстолобик, вяленый в домашних условиях | Россия | Сахар | Потрошенные тушки делят на 2 части, солят сухим способом засолочной смесью (соль + сахар) под гнетом 30 часов, затем промывают и выдерживают в чистой воде. Просоленные тушки вывешивают на сквозняке для вяления до тех пор, пока из рыбы перестаёт выделяться жидкость. См. сайт держатель |
| Вяленый пеленгас в домашних условиях | Россия | Нет | Порционные куски рыбы пересыпаются солью, выдерживаются 1 час, затем ставятся под гнет и выдерживаются в холодильнике ночь. Просоленные куски обтираются бумажным полотенцем, нанизываются на деревянные шпажки и подвяливаются в проветриваемом месте двое суток. См. сайт держатель |
| Как завялить карася в домашних условиях | Россия | Нет | Нечищщенный карась пластуется по спине, удаляются внутренности. Рыба засаливается сухим способом, выдерживается под гнетом три дня, затем споласкивается водой и вывешивается для вяления на 3-4 дня. См. сайт держатель |
| Вобла вяленая в домашних условиях | Россия | Нет | Потрошонная вобла выкладывается в ёмкость слоями, каждый слой пересыпается солью. Рыба выдерживается под гнётом в холодильнике 3 суток, затем отмачивается 3 часа. Подготовленная рыба нанизывается на верёвку через глаза и подвешивается для просушки. При хорошей погоде рыба готова через 3 суток. См. сайт держатель |
| Вяленый судак в домашних условиях | Россия | Сахар | Чищенная потрошонная рыба натирается смесью соли и сахара, выдерживается 12-24 часа, промывается, подсушивается, затем вывешивается и вялится от нескольких дней до нескольких недель. См. сайт держатель |
| Вяленый Язь сухой засолки в домашних условиях | Россия | Нет | Для засолки используются деревянные ящики со щелями для стока жидкости. Дно ящика посыпается солью, подготовленные тушки с набитыми солью ртами и жабрами выкладываются слоями, пересыпаемыми солью, придавливаются прессом и выдерживаются 2-3 недели, затем промываются, вымачиваются несколько часов и вывешиваются для вяления. См. сайт держатель |
