Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Стерляжья уха с шампанским | Россия | Шампанское, лимон, черная икра | Варится крепкий бульон из рыбной мелочи (или курицы) с кореньями, пряностями и солью, готовый бульон оттягивается черной икрой, затем в нем отваривается стерлядь. По готовности уха заправляется шампанским и опять цедится. При подаче заправляется укропом. См. сайт держатель |
| Уха стерляжья по-царски | Россия | Вино (сотерн), лимон. Лука - нет | Картофель предварительно отваривается. Готовится отвар из моркови и сельдерея, готовые овощи удаляются. Стерлядь предварительно ошпаривается, чешуя снимается. Рыба отваривается в овощном бульоне, удаляется и разбирается. В процеженный бульон возвращаются вареные овощи вместе с рыбной мякотью. При подаче заправляется сотерном. См. сайт держатель |
| Уха стерляжья с расстегаями | Россия | Бульон, сливочное масло, лимон | Рыба чистится, потрошится, ошпаривается кипятком и промывается в холодной воде. Отваривается несколько минут с добавлением пряностей. Подается с лимоном, зеленью и расстегаями См. сайт держатель |
| Стерляжья уха | Россия | Красный жгучий перец, душистый перец. | В бульоне из частиковых рыб отвариваются отходы стерляди с луком и морковью. Бульон процеживается, в нём отвариваются порционные куски стерляди. При подаче куски стерляди заливаются бульоном, уха украшается укропом. См. сайт держатель |
| Королевская уха из налима | Россия | Рыбные фрикадельки, мука, яйцо, маслины, клюква | Варится бульон из рыбных отходов, цедится, в него добавляется морковь и картофель, луковица. Измельченное мясо налима смешивается с мукой и яйцом с добавлением соли и перца. Из фарша формируются фрикадельки и опускаются в бульон. Готовая уха заправляется клюквой, маслинами и зеленью. См. сайт держатель |
| УХА ИЗ НАЛИМА | Россия | Налимья печень, лимон. Картофеля – нет. | Порционные куски рыбы, луковица, перец, корень петрушки заливаются водой и отвариваются до готовности. Отдельно варится печень. Подается с куском рыбы и печени. См. сайт держатель |
| УХА ИЗ НАЛИМА | Россия | Налимы, молоки, налимья печенка. Кореньев, лука, моркови, картофеля - нет | Порционные куски рыбы без кожи и растертые молоки и налимья печенка опускаются в кипяток и варятся с небольшим количеством специй до готовности. См. сайт держатель |
| Уха из налима | Россия | Рыбный бульон, лимон, масло сливочное. | Порционные куски рыбы отвариваются в процеженном рыбном бульоне, добавляется обжаренная на масле морковь, уха доваривается до готовности.
При подаче заправляется зеленью и дольками лимона. См. сайт держатель |
| Уха из налима | Татарстан | Налимья печень, лимон, сливочное масло. Картофеля, лука – нет. | Готовится бульон из отходов и мелочи. В глиняный горшечек кладутся порционные куски рыбы, добавляются специи, заливаются рыбным бульоном и отваривается до готовности. Перед концом варки добавляется зажарка из моркови (при этом морковь не используется). Отдельно в подсоленной воде отваривается печень.
Подается с куском рыбы и печени. См. сайт держатель |
| Уха из налима и язя | Россия | Рыбья икра, налимья печень. Овощей - нет. | В воду опускаются куски налима, язя, налимья и язевая икра, одна налимья печень. Вторая печень помещается в предварительно промытый налимий желудок. Уха отваривается до готовности рыбы, она вынимается и подается как самостоятельное блюдо.
Уха при подаче заправляется зеленью и специями. См. сайт держатель |
| Уха из налима в горшечке | Россия | Лимон, налимьи молоки и печень. | В горшечек опускаются отходы налима и специи, бульон варится в духовке 2-3 часа, затем процеживается, в нём отвариваются порционные куски рыбы и молоки. Отдельно в рыбном бульоне отваривается печень, затем бульон из-под печени добавляется в горшечек. По готовности уха заправляется отваренной печенью, зеленью и лимоном. См. сайт держатель |
