Все страны Азербайджан Россия

Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Балык-бозбаш	Азербайджан	Алыча, гранатовый сок	Рыба нарезается крупными кусками, обливается гранатовым соком, оставляется на 10 мин. В глиняную или фарфоровую чашу с широким верхом слоями укладываются лук, картофель, рыба, алыча, всё пересыпается перцем и петрушкой, солится и ставится в большую глубокую кастрюлю, залитую на 1/4 или 1/3 ее объема кипятком. Кастрюля (но не чаша) закрывается крышкой, сверху кладется мокрое полотенце и кастрюля ставится на слабый огонь на 4-5 ч. К концу приготовления часть воды окажется в чаше.
Рыбный суп с сырными тостами	Россия	Нет	Небольшие кусочки рыбного филе предварительно обжариваются на подсолнечном масле. Картофель и коренья варятся до полуготовности, затем добавляется рыба и специи и суп варится до готовности картофеля. При подаче заправляется зеленым луком. Подается с сырными тостами (рецепт тостов описан). См. сайт держатель
Рыбный суп	Россия	Яйца вареные, лук-порей, масло оливковое	Картофель отваривается до полуготовности, добавляются рыба и специи. При подаче заправляется яйцом, луком, оливковым маслом См. сайт держатель
Суп картофельный с рыбой	Россия	Нет	Рыба варится в овощном отваре. Овощи закладываются сырыми. См. сайт держатель
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С САЛАКОЙ, КИЛЬКОЙ, ХАМСОЙ И ТЮЛЬКОЙ	Россия	Картофель, лук, молоко.	В кипяченую воду закладывается сырой картофель, репчатый лук и отвариваются несколько минут. Затем добавляется подготовленная рыба, специи, сливочное масло, молоко и варится до готовности.
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ГОЛОВИЗНОЙ	Россия	Картофель, лук.	Из рыбной головы отваривается бульон, коренья и лук поджариваются на масле, картофель нарезается кубиками, все укладывается в кипящий бульон, добавляются специи, суп варится несколько минут. Подается с зеленью.
Суп рыбный с картофелем	Россия	Картофель, лук, морковь.	Картофель нарезается кубиками, овощи пассеруются на сливочном масле, добавляются в кипящий бульон вместе с картофелем и варятся несколько минут, затем добавляются кусочки рыбы и варятся до готовности. В конце варки суп заправляется специями.
Суп картофельный со свежей рыбой	Россия	Томат-пюре	Порционные куски рыбы отвариваются с кореньями, специями и солью, вынимаются. В бульон выкладываются пассерованные с томатом морковь, петрушка и лук, добавляется картофель, а через 15 минут – специи и суп доваривается до готовности картофеля. При подаче в тарелки возвращается отваренная рыба.
Суп из рыбных консервов	Россия	Нет	В кипящую воду опускается нарезанный лук, добавляется картофель, варится до готовности, затем добавляются рыбные консервы. Суп варится 1 минуту, затем настаивается 5 минут. При подаче заправляется укропом. См. сайт держатель
Суп картофельный с рыбой и икрой	Россия	Икра свежая, маргарин.	В бульон, сваренный из рыбных отходов, выкладываются обжаренные лук и морковь, картофель, суп доводится до кипения, добавляется рыба, а через 5 минут – свежая икра и суп доваривается до готовности картофеля. При подаче заправляется зеленью.
Суп из соленой рыбы	Россия	Маргарин, душица, майоран, мелисса, сливки (сметана).	К обжаренным на маргарине луку и моркови добавляется картофель, ингредиенты заливаются горячей водой. Затем добавляется вымоченная солёная рыба, приправы и суп варится до готовности картофеля, затем добавляется молоко, суп доводится до кипения и снимается с огня.
Суп рыбный с беконом	Россия	Бекон.	Варится рыбный бульон с добавлением овощей и зелени, процеживается, в него добавляется картофель, а через 10 минут – зажарка (бекон, лук, морковь) и специи. Суп варится 10 минут и снимается с огня. В кастрюлю возвращается рыбная мякоть. См. сайт держатель