Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Сибас горячего копчения | Россия | Нет. | Рыба потрошится, солится. Коптильню выкладываются влажная стружка, решетка, рыба. Рыба коптится 20 минут. См. сайт держатель |
| Копченый сибас | Россия | Нет | Рыба натирается солью изнутри и снаружи, выдерживается 1 час при комнатной температуре, затем укладывается в коптилку с веточками орешника и коптилка ставится на слабо горящий костер. Время копчения зависит от резмеров рыбы. См. сайт держатель |
| Сибас копченый в сковороде | Россия | Лайм, пряные травы, сахар, семена кориандра | Рыба маринуется в смеси размолотого кориандра, цедры, сахара и соли. В глубокую сковороду насыпается смесь сахара, тимьяна и розмарина, рыба выкладывется на решетку. Сковорода ставится на огонь и рыба коптится под крышкой 20 минут. См. сайт держатель |
| Сибас копчёный | Россия | Горчица, перец, лимон | Рыба поливается лимонным соком, обмазывается горчицей, солится, перчится, укладывается в электрокоптилку и коптится 5 минут в режиме «холодное копчение» и 20 минут – в режиме «горячее копчение». Готовая рыба снова обмазывается горчицей и поливается лимонным соком. См. сайт держатель |
| Сибас горячего копчения | Россия | Нет | Потрошенная рыба солится, выкладывается на решетку коптильни и коптится горячим способом на ветках фруктовых деревьев 30-40 минут. См. сайт держатель |
| Копчение судака в домашних условиях | Россия | Ольховая, яблоневая, можжевеловая щепа. | Рыба потрошится, солится ночь, вымачивается 30-40 минут и просушивается 1-1,5 часа. Рыба, перетянутая веревками, коптится с использованием влажной щепы 40-50 минут и настаивается 10-15 минут. См. сайт держатель |
| Копченый минтай в домашних условиях горячим способом | Россия | Сахар, лавровый лист. | Размороженные и потрошенные тушки минтая заливаются маринадом (вода + соль + сахар+ приправа для рыбы + лавровый лист) и выдерживаются 3 часа, затем коптятся в коптильне 30 минут при температуре около 80 С. См. сайт держатель |
| Копчение миноги в домашних условиях | Россия | Нет | Свежая минога промывается в проточной воде до полного удаления слизи, слегка подсаливается, плотно укладывается на решетку коптильни в один слой и коптится горячим способом около 3 часов. Готовый продукт остужается, покрытый марлей, втечение нескольких часов. См. сайт держатель |
| Щука копченая в походных условиях | Карелия | Ольховая стружка. | Щука потрошится, натирается солью, надевается на вертела и выставляется в проветриваемом месте. Затем рыба выкладывается над углями с использованием стружки ольхи и коптится до готовности. См. сайт держатель |
| Язь копчёный в походных условиях. | Россия | Сахар, лавровый лист. | Потрошонные, но нечищенные тушки язей натираются смесью соли, сахара и перца, выкладываются в ёмкость, выдерживаются 2-8 часов, затем промываются, подвяливаются 1-2 часа, коптятся в импровизированной коптильне 30-60 минут на слабом жаре. Подаются остывшими. См. сайт держатель |
