Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Уха из головы пеленгаса | Украина | Перловая крупа, лимон. | Варится бульон из голов пеленгасов с луком, отдельно варится крупа. Процеженный бульон доливается водой, в него опускается морковь, через 10 минут - картофель, еще через 15 минут - отваренная крупа. После закипания добавляются порционные куски рыбы, специи и уха доваривается до готовности
и настаивается. Готовая уха заправляется зеленью. Подается с лимоном. См. сайт держатель |
| Уха из головы семги | Россия | Голова семги, сушеная зелень | Голова семги заливается холодной водой и варится с перцем 30 мин. Затем кладется картофель, а через 10 мин. – остальные ингредиенты. Готовая уха настаивается с зеленью. См. сайт держатель |
| УХА ИЗ ГОЛОВЫ СОМА | Россия | Огуречный рассол. масло сливочное | Голова сома отваривается в разбавленной огуречным рассолом воде и вынимается. В бульоне отваривается картофель и морковь. По готовности уха заправляется сливочным маслом и зеленью. См. сайт держатель |
| Ушица из щучьей головы | Россия | Щучья голова. Лука - нет | Головы отвариваются 1 час в подсоленной воде и разбираются. В процеженном бульоне отвариваются овощи с лавровым листом. В конце варки возвращается мякоть с голов. См. сайт держатель |
| Уха из головы форели | Россия | Картофель, лук, морковь. | Головы моются и варятся. Овощи очищаются, нарезаются и обжариваются на сливочном масле. Готовые головы вынимаются, в бульон опускается нарезанный картофель, солится, перчится. По готовности картофеля в суп добавляются поджаренные овощи. См. сайт держатель |
| Уха из головы горбуши | Россия | Картофель, морковь, лук, пшено. | Очищенные и нарезанные овощи кладутся в кипящую воду, добавляется пшено и приправы. Головы моются, чистятся и кладутся к овощам. В готовую уху добавляется сливочное масло и зелень. См. сайт держатель |
| Уха из головы карпа | Россия | Лук, морковь, картофель. | Голова рыбы моется, чистится и ставится на огонь. Добавляется лук и морковь, затем специи. По истечении 20 минут овощи вынимаются, в бульон кладутся лук, картофель и соль. Добавляется зелень и сливочное масло. См. сайт держатель |
| Уха из головы ленка | Россия | Нет | В кипящую воду опускается картофель и луковица, через 5-8 минут – голова ленка и отходы. Через 15-20 минут уха заправляется специями, а за 5 минут до готовности – стеблями укропа и солью. Готовая уха заправляется водкой и настаивается 30 минут. См. сайт держатель |
| Уха из головы тайменя | Россия | Нет. Картофеля – нет. | Голова тайменя без жабр и хвост отвариваются с луком и морковью 40 минут. За 15 минут до готовности в казан добавляется лавровый лист, черный перец горошком, соль. Бульон подается отдельно, заправленный сырым репчатым луком. См. сайт держатель |
| Уха из нельмы | Россия | Нет | В кипящую воду опускаются картофель, через 7 мин. - порционные куски рыбы, затем через 3 мин. - лук, соль и специи.
Перед концом варки уха заправляется зеленью. Готовая уха настаивается. См. сайт держатель |
| Уха из нельмы | Россия | Водка | Порционные куски нельмы плотно укладывается в эмалированное ведро, не доходя см 10 до верха и заливаются водой. Добавляются луковицы, после закипания - соль и перец. Перед концом варки добавляется лавровый лист. Готовая уха заправляется водкой и настаивается. См. сайт держатель |
| Рыбацкая уха из нельмы | Россия | Нет | Рыбные отходы заливаются холодной водой, отвариваются, бульон процеживается, рыбная мякоть отделяется от костей. В кипящий бульон добавляются картофель лук, соль и специи, уха варится 20 минут, заправляется лавровым листом и рыбной мякотью. Готовая уха настаивается 20 минут. См. сайт держатель |
