Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Ставрида отварная под соусом рассол | Россия | Лук репка, бульон рыбный, мука пшеничная, масло сливочное, огурцы солёные, рассол огуречный, шампиньоны, корень петрушки, сок лимонный. | Рыба варится с добавлением лука и специй до готовности. Прокалённая мука охлаждается, разводится бульоном до однородной консистенции, проваривается 3-5 минут. В соус добавляются лук, прокипячённый рассол, корень петрушки, всё варится 10 минут. Соус процеживается, добавляются специи, шампиньоны, огурец, масло. При подаче рыба поливается соусом, на гарнир подаётся отварной картофель, маринованные овощи, маслины. См. сайт держатель |
| Отварная ставрида в томатном маринаде | Россия | Луковица, морковь, сельдерей, уксус, петрушка, растительное масло, гвоздика, корица, рыбный бульон, специи. | Подготовленная рыба отваривается на медленном огне с добавлением уксуса и специй. Овощи нарезаются соломкой и прогреваются на растительном масле. Добавляется томатная паста, пряности, бульон или вода. Ставрида заливается томатным маринадом, тушится, поливается разведенным уксусом, смешанным с солью и сахаром. См. сайт держатель |
| Отварная ставрида | Россия | Луковица, корень петрушки, морковь, уксус, сметана, укроп, специи. | Рыба варится с добавлением уксуса, овощей и специй. Готовая ставрида выкладывается в тарелки, поливается сметаной, посыпается зеленью. На гарнир подаётся отварной картофель или свежие огурцы. См. сайт держатель |
| Отварная ставрида с брокколи | Россия | Брокколи, оливковое масло. | Рыба отваривается в подсоленной воде с добавлением лука, соли, перца и лаврового листа. По готовности рыба очищается от шкуры, снимается филе. Рыба гарнируется паровой брокколи, сбрызгивается оливковым маслом. См. сайт держатель |
| Ставрида в томатном маринаде | Россия | Томат, душистый перец, уксус, сахар. | Рыба отваривается целиком с кореньями в подсоленной воде с добавлением специй и сахара, отделяется мякоть, заливается горячим маринадом (рыбный бульон + уксус + томатная паста + тушоные в масле коренья). См. сайт держатель |
| Треска отварная по-русски | Россия | Молоко, свекла, грецкие орехи, огурцы малосольные, репчатый лук, картофель, лимон, уксус, сметана. | Рыба отваривается в молоке и подается с гарниром из свеклы с орехами. См. сайт держатель |
| Тунец по-русски | Россия | Корень петрушки, морковь, соленый огурец, белые грибы, каперсы, маслины, лимон, белое сухое вино, томатный соус. | Рыба варится в отваре из грибов и вина. Овощи тушатся и выкладываются на рыбу, все заливается соусом. См. сайт держатель |
| Щука отварная под соусом по-русски | Россия | Грибы, морковь, соленые огурцы, томатная паста, каперсы, лимон, оливки. | Рыба варится с грибами и приправами. Для соуса смешиваются овощи, грибы, томатный соус, каперсы и рыбный бульон. См. сайт держатель |
| Осетрина по-русски | Россия | Соленые белые грибы, белое вино, морковь, петрушка, лук-порей, соленые огурцы, томат. | Осетрина опускается в крутой кипяток, даётся 1 раз вскипеть, сразу вынимается и кладётся в холодную воду. Очищается от чешуи, шипов и хрящей. Варятся мелко нарезанные коренья, процеживаются, прибавляются нарезанные огурцы, томат, нарезанные соломкой грибы, белое вино, 1/2 ст. огуречного рассола. Смешивается все вместе, кипятится, заливается этой смесью ошпаренная рыба и доваривается до готовности. Остужается, нарезается рыба вкось широкими ломтями, разкладывается на блюде, заливается соусом с кореньями. См. сайт держатель |
| Севрюжка или осетрина по-русски | Россия | Белый соус, шампиньоны или белые солёные грибы, оливки, каперсы, огурчики, морковь, петрушка. | Готовится белый соус с добавлением грибов, оливок, каперсов, огурчиков, моркови и петрушки. Рыба варится, очищается от кожи, нарезается ломтиками, заливается тем же бульоном и подогревается. Готовая севрюга выкладывается на блюдо и поливается соусом. См. сайт держатель |
| Судак по-русски | Россия | Свежие грибы, зелень, солёный огурец, каперсы, томатный соус, оливки, лимон. | Рыба варится в солёной воде с добавлением лаврового листа. Смешиваются овощи, грибы, томатный сок, каперсы и бульон, соль, сахар. Рыба поливается соусом, украшается лимоном, зеленью, подаётся с отварным картофелем. См. сайт держатель |
| Осетрина по-русски (старинный рецепт) | Россия | Томатный соус, Русский гарнир. | Осетрина отваривается с кореньями, огуречным рассолом, солеными огурцами и пряностями, остужается в отваре, затем нарезается ломтями, выкладывается на блюдо, заливается густым томатным соусом (томат + мука + рыбный отвар + масло + специи + маринованные грибы + оливки) и обкладывается так называемым «русским гарниром». См. сайт держатель |
