Украина -
блюда из рыбы и морепродуктов
Выберите национальное блюдо из списка (Украина)
Вторые блюда из рыбы -> Рыба запеченная
| Название | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|
| Пиленгас, запеченный в духовке | Лимон, майонез, лук. | Выпотрошенная рыба запекается на луковой подушке с кружочками лимона. См. сайт держатель |
| Пиленгас, запеченный с овощами | Лук, картофель, майонез, чеснок. | Порционные куски филе, подсоленные и перчёные, выкладываются на слой лука и моркови, покрываются кусочками сливочного масла. Поверх рыбы выкладывается картофель, смазываются смесью майонеза, воды и чеснока и запекаются 30 минут под крышкой и 10 минут без крышки. См. сайт держатель |
| Рецепт пиленгаса по-одесски | Морковь, лук, картофель, яйца, молоко. | Обжаренная в панировке рыба выкладывается в форму вместе с обжаренными овощами, заливается яйцами и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Сазан, запеченный с чешуей | Томатная паста, чеснок, белое вино. | Выпотрошенный сазан смазывается смесью из масла, томата и чеснока, и запекается. За 10 минут до готовности рыба поливается вином. См. сайт держатель |
| Сайда под луковым соусом | Картофель, молоко, сыр, лук, горошек, майонез. | Куски рыбы натирается смесью специй и соли, панируются в муке, обжариваются на растительном масле, заливаются заранее приготовленным соусом (молоко + лук репчатый + лук-порей + зелень + майонез + зеленый горошек + соль и специи), посыпаются сыром и запекаются вместе с картофелем. См. сайт держатель |
| Сибас запеченый в фольге с укропом | Чеснок. | Сибас чистится, потрошится, удалляются жабры, солится снаружи и внутри. Расстилается фольга, на фольгу выкладывается лавровый лист, на листики лаврушки ложится сибас. Лук и чеснок мелко нарезаются, обжариваются чуть-чуть, чтобы горечь вышла, высыпаются на рыбу, укроп тоже режется и посыпается на рыбу. Заворачивается в фольгу и запекается в духовом шкафу 15-20 мин. при температуре 180 град. См. сайт держатель |
| Скумбрия печенная по-еврейски | Чеснок, майонез. | Вынимаются потроха и отделяется голова и хвост рыбы, разрезается рыба полностью вдоль брюшка и пластуется на твердой поверхности. После чего аккуратно вынимается центральная позвоночная кость. Делается в филе несколько разрезов и шпигуется мелко нарезанным чесноком. Солится и перчится филе по вкусу и ложится лавровый лист, покрывается филе тонким слоем майонеза. Добавляется на филе тонко отрезанная доля лимона. Теперь аккуратно, чтобы содержимое не высыпалось, закрывается две половинки филе и тщательно заворачивается в фольгу. Выкладываются порции на противень и выпекаются в нагретой до 170 градусов духовке около 20 минут. После выключения огня рыба должна постоять в духовке еще около 15 минут, затем выкладывается на тарелки в завернутом виде и мелко нарезается зелень, чтобы участники трапезы могли посыпать ей свою порцию рыбы. См. сайт держатель |
| Сом, запеченный в фольге с белым вином | Белое вино. | Филе сома разрезается вдоль на 2 части. Каждая половинка смазывается растительным маслом и соком выжатого лимона, солится, добавляются приправы по вкусу. Нарезается укроп и выкладывается сверху на филе, затем сворачивается филе в виде рулетиков. Выкладывается каждый рулетик в отдельный лист фольги и заливается белым вином до половины. Фольга не закрывается плотно, оставляется небольшое отверстие, чтобы вино испарилось. Ставится в духовку на 30 минут.
Блюдо готовится быстро и без лишних хлопот. См. сайт держатель |
| Сом по-домашнему | Панировочные сухари | В форму для слоями выкладываются отварной картофель, кусочки филе сома, обжаренный лук. Верхний слой посыпается панировочными сухарями, всё заливается соусом, приготовленным на бульоне из рыбных отходов, сверху кладутся кусочки сливочного масла и форма запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Судак по-казацки | Молоко, сухари. | Рыба разделывается на порционные куски, солится, перчится, выдерживается в молоке в течение 1 часа. Затем рыба панируется в муке, смачивается в яйцах и снова панируется в сухарях. Выкладывается на противень, смазанный маслом, сбрызгивается маслом и запекается 10-12 мин. Гарнируется картофелем. Украшается зеленью, овощами. См. сайт держатель |
| Cудак, запеченный в сметане | Cметана, твердый сыр, сливочное масло. | Рыба разделывается на порционные куски. Солится, обваливается в муке и жарится в растительном масле до образования румяной корочки. Выкладывается в смазанную сливочным маслом форму, заливается смесью сметаны и сыра, посыпается панировочными сухарями и запекается при 180С 10-15 мин. При подаче оформляется листьями салата и зеленью. См. сайт держатель |
| Судак по-киевски | Сливочное масло, сыр, сметана, грибы. | Филе нарезается, солится, перчится, обжаривается. Выкладывается на сковороду, обкладывается картофелем. Заливается сметанным соусом с грибами, посыпается сыром, сбрызгивается маслом, заливается яйцами. Запекается до готовности. См. сайт держатель |
| Баба-Шарпанына из судака | - | Рыба разделывается на куски без костей, варится до готовности в воде с солью, кореньями и специями. Отваренная рыба разделяется на мелкие куски, перчится, выкладывается на смазанную маслом порционную сковороду, заливается тестом и запекается. Подаетя в порционных сковородках. См. сайт держатель |
| Судак, тушеный в вине, под соусом | Перец салатный, помидоры, сметана, белое вино, масло сливочное, паприка. | Рыба разделывается на филе без кожи, солится. Тушится до готовности в вине под пергаментной бумагой в духовке. Подается под соусом. Гарнируется картофелем с маслом и зеленью. См. сайт держатель |
| Форель запеченная | Лук, молоко, белое вино, яйца. | Рыба чистится, промывается, наполняется фаршем, выкладывается на противень, поверх рыбы выкладывается обжаренный лук, все заливается вином и тушится. Из оставшегося бульона готовится соус, рыба заливается соусом и жарится в духовке на сильном огне несколько минут. См. сайт держатель |
| Щука, запеченная в сметане | - | Рыба разделывается на филе или порционные куски. Перчится, солится, посыпается приправой, поливается соком лимона. Рыба обмакивается в яйце и обваливается в муке, обжаривается до полуготовности. На сковороду или противень выкладывается слой лука с чесноком, затем рыба, затем снова лук с чесноком. Заливается все сметаной и запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Кисло-сладкая рыба запеченая | - | Рыба разделывается на порционные куски. В смазанную маслом глубокую сковороду или форму для запекания выкладывается рыба, солится, перчится. Сверху выкладывается лук, заливается томатный соус и вода с лимонным соком. Закрывается крышкой и запекается в духовке на сильном огне 30 мин. Затем еще 20 мин без крышки на среднем огне. Подается на подогретом блюде. Оформляется зеленью и лимоном. См. сайт держатель |
| Тарань с медом | Орехи | Рыба нарезается порционными кусками, панируется в муке, выкладывается на сковороду, поливается медом и посыпается орехами и запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
