Блюда из рыбы, рецепты рыбных блюд народов СССР.

Вы находитесь на одном из сайтов Проекта «Сталкер». Цель Проекта –упорядочить и обобщить имеющуюся кулинарную информацию (на этом сайте – касающуюся способов приготовления блюд из рыбы) накопленную в странах, входивших в состав бывшего СССР. Десятилетиями, принимая у себя друзей из других республик, россияне знакомились с новыми блюдами, а приезжая из командировок из этих республик, привозили с собой рецепты неведомых блюд, которые со временем стали неотъемлемой частью русского застолья. Мы выбрали страны бывшего СССР потому, что это наша родная кухня.

Сайт содержит обобщенную и структурированную информацию о способах приготовления рыбных блюд в республиках бывшего СССР, рецепты блюд из рыбы собраны из разных источников (а это более 900 сайтов и около сотни кулинарных книг, начиная с 19-го века). Огромное количество книг, огромное количество сайтов - и все собрано в одном месте, чтобы Вам было удобно искать, а Ваши блюда становились разнообразнее, оригинальнее и изысканнее. Основное достоинство Сайта – многоаспектная система поиска рецептов. Вы можете воспользоваться Многоуровневым меню, меню по странам, поиском по самым разным наборам параметров. Любой путь приведет вас к обобщенной таблице дайджестов рецептов, которая позволит выбрать искомый рецепт, на читая множество подобных и не продираясь сквозь второстепенную информацию. Оттуда вы попадете на страницу рецепта, которая в свою очередь снабжена множеством подсказок. Итак – удачи!

По этим ссылкам вы попадете на страницы поиска

Поиск на сайте

По названию По типам блюд По видам рыб В рунете По контексту По ингредиентам Комбинированный

Последние добавленные рецепты

Сегодня: 0 На этой неделе: 0

Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Скумбрия-ёлочка, запеченная в маринаде	Россия	Горчица, соевый соус, мёд, томатная паста.	Скумбрия разрезается с хребта, удаляются кости, тушка пластается, делаются косые надрезы, рыба выкладывается на подушку из нарезанного ломтиками картофеля, смазанного растительным маслом, смазывается с двух сторон маринадом (горчица, соевый соус, мёд, томатная паста), формируется в «ёлочку», накрывается фольгой и запекается 20 минут при 180 С, затем ещё 10 минут – без фольги. Смотреть рецепт
"Красная икра" из филе сельди	Россия	Морковь, плавленный сыр, сливочное масло.	К рубленному филе селёдки добавляются натертые на тёрке варёная морковь, плавленный сыр, сливочное масло. Ингредиенты перемешиваются и рубятся ножом. Готовая икра охлаждается. Смотреть рецепт
Соус молочный с луком	Россия	Мука, сливочное масло, молоко, лук.	Мука, поджаренная с маслом, разволится молоком, варится 10-15 минут, заправляется солью и перцем, добавляется обжаренный лук, тушеный с бульоном и протёртый через сито и соус доваривается 5-7 минут. Смотреть рецепт
Медальоны из хека в духовке	Россия	Помидоры, майонез, сыр.	Филе хека (медальоны) выкладываются в форму для запекания, покрываются овощной зажаркой (лук, морковь, помидоры), смешанной майонезом, посыпаются тёртым сыром и запекаются 20 минут при 180 С. Смотреть рецепт
Рассольник из головы форели	Россия	Куриный хребет, рис, каперсы, лимон	Варится бульон из головы форели с куриными костями и специями, процеживается. В бульон опускается рис, картофель. По готовности добавляется овощная зажарка (лук, морковь, солёные огурцы, каперсы, рассол). В кастрюлю возвращается разобранная головизна, суп заправляется огуречным рассолом, доваривается до готовности картофеля, затем настаивается. Смотреть рецепт

Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Филе трески, запеченное в лаваше с помидорами	Россия	Помидор, сметана, майонез.	На лист лаваша выкладывается лук, затем кусочек филе. Филе смазывается соусом (майонез, сметана), покрывается кружочками помидор. Лаваш заворачивается в конвертик, сбрызгивается маслом, смазывается соусом и запекается при 180 С до румяной корочки. Смотреть рецепт
Толстолобик с овощами запечённый в пергаменте	Россия	Сухая аджика, сухой чеснок, приправа для овощей.	Порционные куски рыбы маринуются в смеси соли, специй, растительного масла 1 час, затем выкладываются на лист пергамента на подушку из овощей (пассерованные морковь и лук, слегка обжаренные ломтики картофеля, соль, приправа для овощей). Пергамент свертывается закрытой лодочкой и рыба запекается 30 минут, затем пергамент раскрывается и запекание продолжается 10 минут. Смотреть рецепт
Скумбрия запеченная с овощами	Россия	Кабачки, баклажаны, помидоры, чеснок, сметана, сухой тимьян.	Подсоленные порционные кусочки скумбрии выдерживаются некоторое время, затем выкладываются в форму для запекания на подушку из смеси лука и чеснока, чередуясь с кружочками овощей (кабачки, баклажаны, помидоры) по принципу Рататуя. Ингредиенты солятся, смазываются сметаной и запекаются 45-50 минут при 180-200 С. Смотреть рецепт
Соус горчичный к мелкой рыбе	Россия	Горчица, сахар, молоко, сметана.	Поджаренная с жиром мука разводится горячим молоком, добавляется сахар и соль, соус варится 5-10 минут, затем добавляется разбавленная водой горчица, сметана и соус доваривается ещё 5-10 минут. Смотреть рецепт
Солянка рыбная оригинальная	Россия	Копченая рыба, квашеная капуста, солёные огурцы, каперсы, масло топлёное, перец белый.	В сотейник с растопленным топлёным маслом с разными интервалами выкладываются лук, морковь, квашеная капуста, очищенные от кожицы огурцы, каперсы, филе трески, копченая горбуша, зелень, специи. Ингредиенты тушатся под крышкой, затем солянка настаивается. Смотреть рецепт

Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Рыбные оладьи	Россия	Манная крупа, лук, сметана.	Готовится тесто для оладьев (пропущенное через мясорубку филе и лук, яйцо, мука, манная крупа, сметана, соль, перец), тщательно вымешивается, выстаивается 30 минут, затем выкладывается ложкой в разогретую сковороду с растительным маслом. Оладьи жарятся с двух сторон до румяной корочки. Смотреть рецепт
Хариус жареный в яйце	Россия	Взбитые яйца, оливковое масло.	Чищенные выпотрошенные тушки хариуса маринуются 30 минут в оливковом масле с солью, затем окунаются во взбитые яйца, панируются в муке и обжариваются с двух сторон на подсолнечном масле. Смотреть рецепт
Филе морского окуня в яичной заливке (для диеты Дюкана)	Россия	Иогурт, укроп, лук, овсяные отруби.	Порционные кусочки филе выкладываются в форму для запекания на посыпку из овсяных отрубей, покрываются луком, заливаются смесью яиц и йогурта, посыпаются рубленным укропом и запекаются при 200 С до золотистой корочки. Смотреть рецепт
Стейк зубатки, запеченный в духовке с картофельным пюре	Россия	Оливковое масло, рисовый уксус, лимонный перец, базиликовая соль, копченый чеснок, тимьян.	Стэйк зубатки выдерживается 30 минут в маринаде (оливковое масло, рисовый уксус, лимонный перец, базиликовая соль, копченый чеснок), затем свертывается в «медальон», оборачивается кожей, обвязывается шпагатом и запекается с тимьном 15-20 минут при 200 С. Смотреть рецепт
Жареный хариус со шпинатом и бархатным соусом	Россия	Цедра лимона и апельсина, чеснок, мята, белый перец, сливочное масло.	В крестообразные надрезы на тушке рыбы втирается маринад (цедра лимона, апельсина, чеснок, петрушка, мята), рыба панируется в муке, обжаривается на оливковом масле, сбрызгивается апельсиновым соком. Подается на подушке из шпината, обжаренного на смеси оливкового и сливочного масла, ароматизированного чесноком. Смотреть рецепт

‹ ›