Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| ПАЛТУС СОЛЕНЫЙ | Россия | Сахар. | Палтус обмазывается смесью из соли и сахара. Выдерживается сутки при комнатной температуре. Периодически переворачивается. Затем переносится в холодное место на 2 суток. Сливается рассол и подается к столу. См. сайт держатель |
| Соленый палтус | Россия | Морская соль, сахар, оливковое масло, сушеный розмарин и укроп, фенхель, душистый перец, имбирь, молотая сухая морковь. | Филе палтуса обмазывается смесью из морской соли, сахара, оливкового масла, сушеного розмарина, фенхеля, черного (душистого) перца, имбиря, молотой сухой моркови. Переносится на 2 дня в холодное место. Через день переворачивается. После посола филе промывается, удаляются специи, вытирается и посыпается сушеным укропом.
Перед подачей на стол тонко нарезается. См. сайт держатель |
| Солёный палтус | Россия | Морская соль, сахар, бренди (коньяк). | Рыба обмазывается смесью из соли, сахара, перца и бренди (коньяка). Ложится в стеклянный лоток, выдерживается сутки при комнатной температуре. Накрывается крышкой и переносится в холодильник на 2 суток, раз в день переворачивается. Затем снимается шкура, удаляются кости и нарезается. См. сайт держатель |
| Карп малосольный | Украина | Сахар, растительное масло, черный перец, кориандр | Филе режется на порционные куски
перемешивается с остальными ингридиентами и кладется в стеклянную посуду и сутки выдерживается на холоде. См. сайт держатель |
| ХАРИУС МАЛОСОЛЬНЫЙ ПО-ТАЕЖНОМУ | Россия | Крапива (ревень) | На дно кастрюли выкладывается крапива или листья ревеня, кладется рыба с небольшим количеством рассола и накрывается листьями крапивы, кладется гнет и рыба выдерживается сутки. См. сайт держатель |
| Малосольный голец | Россия | Морская соль, сахар, сушеные ягоды можжевельника, семена горчицы, кориандр, семена фенхеля, укроп, петрушка, цедра лимона и апельсина | Филе рыбы посыпается смесью из измельченных ягод можжевельника, горчицы, перца, кориандра, фенхеля, петрушки, укропа, сахара, морской соли, полосок цедры. Выдерживается в пленке 1,5 часа в прохладном месте. См. сайт держатель |
| Муксун малосольный | Россия | Сахар, молотый белый перец, укроп. | Рыба потрошится, чешуя оставляется. Разрезается по всей длине со стороны брюшка, при этом шкура остается целой. Удаляется хребет. На дно блюда насыпается соль, рыба кладется чешуей вниз. Засыпается солью, сахаром, белым перцем и укропом. Сверху накрывается другой тушкой мясом вниз, обрабатывается солью и укропом, выдерживается несколько часов под гнетом. См. сайт держатель |
| Омуль малосольный | Бурятия | Оригинальных ингредиентов нет. | У рыбы удаляются жабры, затем тушки обмазываются солью. Ложатся слоями, каждый новый ряд сверху накрывается свежей крапивой. Выдерживается три часа. См. сайт держатель |
| Малосольный таймень | Россия | Оригинальных ингредиентов нет. | Свежая рыба потрошится, удаляются жабры. Разрезается вдоль хребта, но не до конца. Тушка ложится шкурой вниз, кости удаляются при помощи надрезов по хребту. Мякоть обрабатывается солью. Затем обе половинки рыбы соединяются и сверху натираются солью. Тушка ложится спинкой к низу выдерживается сутки в прохладном месте. См. сайт держатель |
| МАЛОСОЛЬНЫЙ ХАРИУС | Россия | Чеснок. | Рыба потрошится, промывается в холодной воде. Очищается от чешуи, удаляются жабры и хребет. Нарезается на порционные куски и посыпается солью, добавляется нарезанный чеснок. Перемешивается и выдерживается 10-30 минут. См. сайт держатель |
| МАЛОСОЛЬНЫЙ ХАРИУС | Россия | Гвоздика молотая. | Рыба очищается от чешуи. Распарывается вдоль хребта, отрезаются головы. Тушки потрошатся и натираются солью. Внутрь ложится измельченный черный перец, гвоздика и лавровый лист. Затем рыба разрезается на куски и ложится в пакет на 30-60 минут. См. сайт держатель |
| Пеленгас малосольный в рассоле | Россия | Сахар, лук. | Рыба чистится, моется, освобождается от головы и хвоста. Отдельно готовится рассол с луком. Рыба заливается охлажденным рассолом на 24 часа. См. сайт держатель |
| Малосольный карп | Россия | Белый и розовый перец, сахар | Карп филируется, филе посыпаются солью, сахаром, белым и розовым перцем. Филе укладываются в ёмкость и маринуются сутки. Готовое филе нарезается тонкими ломтиками и подается с огурцами и редисом, заправленными смесью мёда и сока лайма. См. сайт держатель |
| Малосольный судак | Россия | Черный перец горошком, лавровый лист | Порционные куски судака выкладываются в банку, заливаются остывшим рассолом (вода, соль, лавровый лист, перец горошком), выдерживаются в холодильнике 2-3 дня. См. сайт держатель |
