Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| СУДАК, ПРИПУЩЕННЫЙ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ | Россия | Масло топленое, перец сладкий, чеснок. | Филе рыбы разделывается на порционные куски. Припускается под крышкой на слабом огне в воде с овощами в масле с чесноком и солью до готовности. Украшается зеленью. См. сайт держатель |
| Судак в томатном соусе с грибами | Россия | Грибы, томатный соус, раковые шейки. | Рыба разделывается на порционные куски филе. Припускается обычным способом. Подается горячей с грибами под томатным соусом. Украшается раковыми шейками и лимоном. См. сайт держатель |
| Судак-соте | Россия | Молоко, масло сливочное, грибы, белое вино. | Рыба разделывается на порционные куски филе. Выдерживается в молоке на холоде 20 мин. Припускается с маслом и луком под бумагой в печи до готовности. Подается на горячем блюде под соусом. См. сайт держатель |
| Судак с вином | Россия | Белое столовое вино, сливочное масло. | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается в вине с маслом и лимоном под крышкой 15-20 мин. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Судак в вине с раковыми шейками | Россия | Белое сухое вино, раки, сливочное масло, сливки, паприка. | Рыба разделывается на порционные куски филе. Припускается в филе. Подается под соусом с раковыми шейками в масле с паприкой. См. сайт держатель |
| Папьет из судака (порционными кусками) | Россия | Молоко, шампиньоны, раковые шейки, устрицы, соус. | Мякоть рыбы нарезается на тонкие ленты, выкладывается начинка, рыба сворачивается в рулеты, выкладываются в сотейник, припускается в овощном бульоне. Готовые рулеты выкладываются на блюдо с овощами, раковыми шейками или крабами, устрицами, поливаются соусом. Подаются с отварным картофелем. См. сайт держатель |
| Папьет из судака (целиком) | Россия | Молоко, шампиньоны, раковые шейки, соус. | Рыба чистится, обрабатывается, отделяется от кожи и костей. Мякоти рыбы начиняется, сворачивается рулетами, припускается. Выкладывается на блюдо с отварными грибами, раковыми шейками, крабами или устрицами. См. сайт держатель |
| СУДАК ПРИПУЩЕННЫЙ | Россия | Морковь, лук. | Подготовленная рыба разделывается на филе, нарезается кусочками, выкладывается на противень с добавлением воды и овощей и варится несколько минут. См. сайт держатель |
| Сотэ из судака (старинный рецепт) | Россия | Шампиньёны, раковые шейки, крутоны, белое вино. | Филе судака покрываются кнелью из рыбных обрезков и припускается с белым вином и рыбным бульоном. Из рыбных отходов с добавлением ершей готовится бульон, который затем используется для приготовления соуса «Сюпрем». Подается на блюде с нампиньёнами, шейками вареных раков, крутонами под соусом Сюпрем. См. сайт держатель |
| Судак по-русски | Россия | Грибы, каперсы, оливки, солёные огурцы, томатный соус. | Порционные куски рыбы припускаются обычным способом. Подаются с припущенными морковью, петрушкой под томатным соусом (томатный соус + отварные грибы + оливки + каперсы + солёные огурцы). См. сайт держатель |
| Припущенное филе судака с красным перцем | Россия | Красный молотый перец, сметана, мука. | Готовится бульон из рыбыных отходов с поджаренным на сливочном масле луком, через 25 минут бульон заправляется сметаной и мукой, поджаренной на сливочном масле. Филе судака припускается в подсоленной воде, выкладывается на блюдо, заливается процеженным соусом. См. сайт держатель |
