Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Судак в кляре	Мука, сливочное масло, яйца, соус-томат, лимон	Рыба разделывается на филе, добавляется соль и перец. Готовится кляр: сливочное масло выбивается с добавлением желтков, взбитых белков, соли, перца и муки до образования жидкого теста. Рыба обжариваются в кляре и подаются с соусом-томатом и ломтиками лимона. См. сайт держатель
Судак в тесте	Взбитые яичные белки, молоко	В тесто вводятся взбитые яичные белки. Кусочки рыбы окунаются в жидкое тесто и жарятся в кипящем масле См. сайт держатель
Судак, жаренный в тесте	Мука, молоко, яйца	Мука, молоко, соль и желтки замешиваются, добавляются взбитые белки. Филе рыбы солится, перчится и присыпается мукой. Куски обмакиваются в тесто и жарятся в кипящем масле. См. сайт держатель
Судак в кляре с бочонками из картофеля в огуречном рассоле	Лимонный сок, перец чили, картофель, соленые огурцы, молоко, яйца, майонез, кетчуп.	Судак выдерживается в специях. Подготавливается кляр и соус тартар. Куски рыбы панируются в муке, опускаются в кляр и обжариваются. Подаются с бочонками картофеля и соусом. См. сайт держатель
«Посудачили»	Рис, лук, яйца, молоко, лимонный сок.	Рыба разделывается на порционные кусочки, обмакивается в кляре и обжаривается. Подается с отварным рисом. См. сайт держатель
Судак в тесте	Лимонный сок, пиво, яйца, сахар.	Рыба чистится, потрошится, моется. Тушка очищается от хребта и костей, филе нарезается небольшими кусками, маринуется в растительном масле с лимонным соком. Отдельно готовится жидкое тесто на основе пива, специй, муки и яиц. Кусочки рыбы обмакиваются в тесто и обжариваются в масле. См. сайт держатель
Рыба, жареная фри	Яйца, панировочные сухари, соус томатный или майонез с корнишонами, лимон	Подготовленная рыба посыпается солью, перцем, панируется в муке, смачивается в льезоне и панируется в молотых сухарях. Рыба жарится во фритюре до образования румяной корочки. Затем выкладывается на противень и доводится до готовности в духовке. См. сайт держатель
Рыба жареная с зеленым маслом	Яйца, сухари, лимон, зеленое масло, соус томатный или майонез с корнишонами	Подготовленная рыба разделывается на порционные куски и жарится во фритюре. См. сайт держатель
Рыба в тесте жареная	Мука, яйца, молоко, лимон, соус томатный	Филе рыбы нарезается в форме брусочков, маринуется в смеси растительного масла, лимонного сока, специй и зелени и выдерживается в течении нескольких минут. Затем кусочки рыбы обмакиваются в кляр, обжариваются в большом количестве жира, откидываются на сито и просушиваются. См. сайт держатель
Судак, жаренный в тесте	Растительное масло, мука, яйца, молоко.	Подготовленные тушки рыбы солятся, перчатся и обжариваются на углях. Затем обмакиваются в подготовленное тесто, заворачивается в фольгу и закапываются в угли на несколько минут. См. сайт держатель
Судак в кляре - вариация	Молоко, яйца.	Рыба солится, перчится, обваливается в муке, обмакивается в кляре и жарится. См. сайт держатель