Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Рыба жареная с белым соусом	Морская рыба, лимон, морская соль, мука, рыбный бульон, мелисса	Рыба сбрызгивается лимонным соком, обжаривается в масле и выкладывается на белый соус из муки, рыбного бульона, сливочного масла и мелиссы. См. сайт держатель
Рыба жареная с щавелевым соусом	Щавель, сливки	Рыба панируется в муке, в яйце и снова в муке и обжаривается в масле. Подается под соусом из щавеля, лука, муки и сливок. См. сайт держатель
Рыба жаренная в гранатовом соусе	Орехи, гранатовый сок, томатное пюре, чеснок, зерна граната	Рыба обваливается в муке и обжаривается в масле, а затем смешивается с тушеным луком, заливается гранатовым соусом (орехи, соль, чеснок, красный стручковый перец, лавровый лист, томатное пюре, гранатовый сок) и кипит несколько минут. См. сайт держатель
Рыба под соусом «Тартар»	Майонез, соленые огурцы	Рыба обваливается в яйце, затем в сухарях и обжаривается в масле. Подается под соусом «Тартар» из смеси майонеза, мелко нарезанных огурцов, давленого чеснока и зелени. См. сайт держатель
Рыба, жаренная в кисло-сладком соусе	Яйцо, крахмал, имбирь, соевый соус, сахар, вино, глутаминат натрия	Рыба смачивается в смеси белка, крахмала и воды, обжаривается во фритюре, подается под кисло-сладким соусом. Соус готовится из пассерованного лука, бульона, соевого соуса, сахара, уксуса, вина, имбирья, глутамината натрия и крахмала. См. сайт держатель
Рыба под горчично-медовым соусом	Мед, горчица, майонез, лимонный сок, репчатый лук, морковь, растительное масло.	Филе рыбы нарезается небольшими кусочками, солится и обжаривается. Из меда, горчицы, майонеза, лимонного сока и специй готовится соус. Овощи обжариваются и добавляются в соус. Соус выливается на рыбу и доводится до кипения. См. сайт держатель
«Осенний пир»	Мука, растительное масло, рыбный бульон, низкокалорийный майонез	Рыба чистится, потрошится, промывается, обсушивается салфеткой, обваливается в муке и обжаривается. Подается в горячем виде с низкокалорийным майонезом и луком. См. сайт держатель
Рыба жареная с хреном	Сметана, хрен	Рыба нарезается порционными кусками и жарится до готовности, заливается сметаной, смешанной с хреном и тушится несколько минут См. сайт держатель
Жареная рыба под соусом	Белый соус с рассолом, растительное масло	Очищенная рыба моется, разделывается на порции, солится и выдерживается 2 часа. Порции обсушиваются и обжариваются в масле, складываются в кастрюлю и ставится в духовку на несколько минут. Перед подачей поливается белым соусом с рассолом. См. сайт держатель
Рыба с лимонным соусом	Яйца, горчица, лимонный сок.	Подготовленная на куски рыба обжаривается в масле. Параллельно готовится соус. Готовая рыба поливается соусом и подается. См. сайт держатель
Жареная мелкая рыба под клюквенным соусом	Клюква, мёд	Потрошенные тушки мелкой рыбы панируются в муке, обжариваются и поливаются клюквенным соусом (упаренный клюквенный сок с мёдом). См. сайт держатель
Жареная белая рыба с соусом из петрушки	Уксус, зелень петрушки.	Ломтики рыбы толщиной 1.5 см выдерживаются 30 минут в уксусе, затем обваливаются в муке и поджариваются на подсолнечном масле. Подаются под соусом (масло от жарки рыбы + зелень петрушки + перец + уксус). См. сайт держатель
Рыба с соусом из белых грибов	Белые грибы, сливки, кукурузные хлопья.	Рыбное филе, панированное в молотых кукурузных хлопьях, обжаривается в растительном масле, доготавливается в духовке. Подается под грибным соусом (жареные грибы и лук, грибной сок от жарки, сливки). См. сайт держатель