Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Рыба, отваренная в пергаменте | Россия | Лимонный сок, растительное масло. | Филе леща или трески нарезается на куски, на 5 мин заливается соленой водой, затем вынимается и даётся воде стечь. На пергаментную бумагу, смазанную маслом, выкладывается рыбное филе, сверху масло, смешанное с перцем, натертые морковь и лук, сбрызгивается лимонным соком или разведенной лимонной кислотой и посыпается мелко нарезанной зеленью. Края бумаги складываются в виде пакета, перевязываются шпагатом, опускаются в кастрюлю, на 2/3 заполненную кипящей водой, и варятся 15 мин на слабом огне. Готовая рыба вынимается из пакета и укладывается на блюдо вместе с соусом. См. сайт держатель |
| Камбала отваренная с огуречным рассолом | Россия | огуречный рассол | Рыба отваривается в пряном отваре с процеженным рассолом, подается с соусом по вкусу. См. сайт держатель |
| Сильгуд пекикастмес – салака отваренная в соусе | Эстония | Свиное сало, лук-репка, мука, молоко, сливки. | Кубики сала слегка обжариваются, добавляются лук и мука, вливается молоко и подогревается до лёгкого загустения. В кипящий соус выкладывается филе салаки, кипятится 7-8 минут, вливаются сливки. Блюдо снимается с огня, добавляется укроп. См. сайт держатель |
| Треска, отваренная в молоке | Россия | Молоко | Порционные куски филе заливаются холодной водой. Вода доводится до кипения и сливается. Куски филе укладываются на овощную подушку (морковь + лук), добавляются специи, ингредиенты заливаются горячим молоком и варятся после закипания 5-8 минут. См. сайт держатель |
| Рыба, сваренная в молоке | Россия | Молоко, лимон. | Рыба отваривается в смеси молока и воды с добавлением лимона без кожуры, лаврового листа, соли. Рыба варится рыба до того момента, когда мякоть будет легко отходить от кости. См. сайт держатель |
| Филе морского окуня, отваренное в молоке по-царски | Россия | Сливочное масло, молотые сухари, молоко. | Рыбное филе нарезается кусками и солится. В кастрюле топится сливочное масло, добавляются сухари и молоко. В кипящую жидкость опускается рыба, посыпается зеленью петрушки или укропа и варится до готовности. См. сайт держатель |
| Камбала отварная в молоке | Россия | Молоко, морковь | Рыба отваривается с кореньями в молоке и воде 10-15 минут, при подаче посыпается зеленью петрушки. См. сайт держатель |
| Скумбрия, отварная в молоке | Россия | Лук-репка, молоко, эстрагон, специи. | Куски рыбы варятся 30 минут в молоке с луком, маслом, солью, перцем, эстрагоном, лавровым листом. Подаётся к столу со своим отваром, отварным картофелем и маринованными овощами. См. сайт держатель |
| Как сварить ледяную рыбу в молоке | Россия | Молоко, лук, морковь, сметана. | Обжаривается в кастрюле лук, морковь, корень петрушки. Сверху укладываются кусочки рыбы, солится, перчится, заливается молоком, доводится до кипения, добавляется сметана и варится на тихом огне до готовности. См. сайт держатель |
| Горбуша в молоке | Россия | Молоко, вода, репчатый лук, морковь, сливочное масло | Рыба нарезается порционными кусками, соединяется с овощами, заливается водой и молоком и варится. В конце варки добавляется сливочное масло. См. сайт держатель |
| Линь в молоке | Украина | Молоко, лук, морковь, сливочное масло | Овощи шинкуются, укладываются в кастрюлю, на них укладывается рыба, заливается водой, добавляется молоко. Варится на слабом огне в течении часа. В конце варки добавляется сливочное масло. Подается с подливкой. См. сайт держатель |
| Линь, сваренный в молоке | Россия | Молоко, сливочное масло. | Порционные куски рыбы варятся в смеси молока и воды на подушке из лука и моркови. См. сайт держатель |
| Треска (пикша) отварная в вине | Россия | Белое вино, уксус, коренья, изюм, лимон. | Посоленные, порционные куски рыбы выдерживаются на холоде, затем отвариваются с кореньями, луком, изюмом в воде, с добавлением вина, уксуса, лимона и специй. См. сайт держатель |
| Отварная пикша в масле | Россия | Пикша, луковица, морковь, стрелка лука-порея, лавровый лист, вода, соль, белый перец, лимон, эстрагон, сливочное масло. | Овощи варятся в воде с головами и лавровым листом 30 минут. Рыбий отвар процеживается через сито, приправляется, добавляется пикша и варится 25-30 минут. Куски рыбы выкладываются на тарелку с ломтиками лимона и украшаются веточкой эстрагона. Блюдо поливается растопленным маслом, остаток которого подаётся к рыбе в соуснике. См. сайт держатель |
| Пикша любительская | Россия | Подсолнечное масло, огуречный рассол, репчатый лук, горчица, лавровый лист. | Брусочки рыбы варятся в огуречном рассоле 5-10 минут с добавлением лука и лаврового листа. Пикша откидывается на дуршлаг. В бульон вливается масло и лавровый лист. Охлаждённым маринадом заливаются куски рыбы, выдерживаются 2-3 часа, подаются к столу вместе с маринадом и зеленью. См. сайт держатель |
| Пикша отварная с яйцами | Россия | Душистый перец, сливочное масло. | Готовится бульон из рыбных отходов с овощами (корни петрушки, сельдерея, лук, лавровый лист, специи), в нём отвариваются порционные куски рыбы. Рыба подаётся политая растопленным маслом, посыпанная зеленью, со сваренными в мешочек яйцами. См. сайт держатель |
| Пикша отварная с яйцом | Россия | Фаршированные яйца, майонез, томатное пюре. | Порционные куски рыбы отвариваются с добавлением кореньев, лука, перца, соли, охлаждаются в бульоне. Готовая рыба гарнируется фаршированными яйцами, поливается смесью майонеза и рыбного бульона. См. сайт держатель |
