Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Налим в соусе с каперсами | Россия | Крабы, грибы, каперсы, соленый (маринованный) огурец. | Рыба разделывается на порционные куски филе. Припустить до готовности в воде с солью и специями. Подавать с под соусом, гарнировать грибами, крабами, картофелем. См. сайт держатель |
| Налим по-матросски | Россия | Соус, шампиньоны, лук, маслины, лимон, раковые шейки, хлеб. | Рыба обрабатывается, нарезается на кусочки, припускается. Выкладывается на металлическое блюдо с гарниром, матросским соусом, крутонами. См. сайт держатель |
| Морской налим по-анапски | Россия | Белые грибы, томатная паста, лук, каперсы,лимон | Филе рыбы нарезается небольшими кусками и припускается в воде с добавлением овощей. Припущенная рыба выкладывается на сковороду, добавляются грибы, репчатый лук, раковые шейки, все поливается соусом, посыпается сыром и запекается. См. сайт держатель |
| Мателот из налима (старинный рецепт) | Россия | Рыбные кнели, шампиньёны, оливки, корнишоны, раки, налимья печенка. | Порционные куски филе припускаются с поджаренным луком в смеси вина и рыбного бульона, затем добавляются пассерованное пюре томатов, холодная пассеровка, остальной бульон и соус уваривается до густоты жидкой сметаны. Затем в соус добавляются припущенные шампиньоны, оливки, корнишоны и лук шалот. Перед подачей добавляются раковые шейки, кнель из рыбы, заправленная раковым маслом, припущенная печенка налима. См. сайт держатель |
| ГОРБУША ПРИПУЩЕННАЯ, С ИКОРНЫМ СОУСОМ | Россия | Консервированный лосось, сливки, красная икра. | Филе горбуши припускается с водой обычным способом. Подается охлажденным под икорным соусом (консервированный лосось + сливки + красная икра + специи). См. сайт держатель |
| КАРП ПРИПУЩЕННЫЙ ПОД СОУСОМ С МЕДОМ | Украина | Мед, изюм, желатин, лимон, яйцо. | Рыба разделывается на порционные куски. Рыба припускается с овощами, кореньями, специями и солью. Подается под соусом, украшается лимоном, яйцом, зеленью. См. сайт держатель |
| Лещ припущенный в вине под белым соусом | Россия | Вино белое, грибы, крабы, устрицы. | Рыба разделывается на филе. Припускается в вине со специями, кореньями и луком. Подается с грибами, устрицами, крабами под соусом. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| ЛОСОСЬ ПРИПУЩЕННЫЙ ПОД СОУСОМ | Россия | - | Филе разделывается на порционные куски. Припускается до готовности 15-20 мин в воде с овощами, кореньями, специями и солью.
Подается под соусом. Гарнируется картофелем. Оформляется лимоном и зеленью. См. сайт держатель |
| Муксун под соусом "белое вино" | Россия | Масло сливочное, белое столовое вино, хлеб пшеничный, грибы. | Рыба разделывается на порционные куски без костей и кожи. Рыба припускается до готовности со специями, солью и овощами на смеси воды (бульона) и вина. Подается на гренках под соусом, гарнируется картофелем. Украшается грибами, лимоном, зеленью. См. сайт держатель |
| ОКУНЬ ПРИПУЩЕННЫЕ В ВИНЕ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ | Россия | Масло сливочное, перец белый, вино белое сухое, сливки, яйцо, икра форели. | Рыба разделывается на филе. Филе припускается в бульоне с вином, маслом, луком, перцем и солью 15 мин. Подается теплой с зеленью под соусом со специями. Гарнируется картофелем или рисом. Украшается икрой форели. См. сайт держатель |
| Пеламида припущенная под соусом | Россия | Cельдерей, креветки, анчоусы, майонез, сливки, спаржа (спаржевая фасоль). | Рыба разделывается на порционные куски. Припускается с кореньями, овощами, специями, солью и уксусом в воде 10-15 мин. Подается охлажденной под соусом. Гарнируется спаржей (спаржевой фасолью). См. сайт держатель |
| СИГ ПРИПУЩЕННЫЙ, С ОВОЩНЫМ СОУСОМ | Россия | Масло топленое, томатная паста. | Рыба разделывается на порционные куски филе. Припускается до готовности. Подается под соусом в теплом виде. Украшается зеленью. Гарнируется рисом или картофелем. См. сайт держатель |
| Хариус под желтым соусом | Россия | - | Рыба подготавливается. Целиком укладывается в кастрюлю, припускается на небольшом огне до готовности. Подается под желтым соусом. См. сайт держатель |
| Щука припущенная под соусом из хрена | Россия | - | Рыба разделывается на порционные куски, солится. Припускается в бульоне с кореньями и пряностями под крышкой 20 мин. Подается под соусом. Гарнируется картофелем. См. сайт держатель |
| Ишхан (форель) припущенная с ореховым соусом | Армения | Орехи, кинза, мята. | Рыба разделывается на порционные куски. Солится, припускается в воде на маленьком огне 15-20 мин. Подается горячей. Оформляется зеленью. Отдельно подается соус. См. сайт держатель |
| Нототения под белым соусом | Россия | Картофель, лук, морковь, кориандр, огурцы, бульон, шампиньоны, белое вино, сливки. | Замороженная рыба припускается на малом огне под крышкой 30 минут, после чего отделяется филе. Смешивается соус и припускается, помешивая. Нарезанный лук обжаривается с остальными овощами. Рыба выкладывается на тарелку с отварной картошкой и овощами и поливается соусом. См. сайт держатель |
| Корюшка паровая под соусом (старинный рецепт) | Россия | Белое вино, горчичный соус. | Крупная потрошенная корюшка связывается кольцом и припускается в смеси белого вина, рыбного бульона и подается под горчичным соусом с отварным картофелем. См. сайт держатель |
