Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Тельное с грибами | Россия | Треска, сушеные грибы, мука | К рыбному фаршу добавляется мука и яйцо. Обжаренные грибы смешиваются с луком. Из фарша делаются шарики с углублением, туда кладется начинка. Тельное жарится в муке. См. сайт держатель |
| Тельное из зубатки | Россия | Молоко, лук, яйца, грибы. | В состав рыбного фарша входит замоченный в молоке хлеб. Начинка состоит из жареного лука, вареных белых грибов, вареного яйца, зелени, сухарей. Жарится в панировке. См. сайт держатель |
| Тельное из судака | Россия | Ветчина. | Фарш состоит только из судака. В начинку входит судак, обжаренный с ветчиной. Тельное отваривается в салфетке и подрумянивается в духовке. См. сайт держатель |
| Тельное из хамсы | Россия | Белые грибы, лук, яйца. | Из рыбного фарша и начинки формируется тельное, смачивается в яйце и обваливается в сухарях. Тельное жарится как котлеты и подается с соусом. См. сайт держатель |
| Тельное из филе щуки | Россия | Молоко, яйца, лук, куриное филе, грибы. | Из щучьего фарша и начинки лепится полумесяц, панируется и обжаривается в сухарях. См. сайт держатель |
| Тельное жареное из зубатки | Россия | Яйца, лук, картофель, хрен. | Очищенная и порезанная рыба смешивается с луком, яйцами и специями. Из массы формируются шарики, обваливаются в муке и жарятся в масле. См. сайт держатель |
| Тельное жареное из зубатки | Россия | Хлеб, молоко, лук, яйца, грибы. | Подготовленное филе пропускается через мясорубку. В рыбный фарш добавляется лук, яйца и специи. Масса перемешивается, выкладывается на лепешку, края лепешки залепляются. Жарится во фритюре. См. сайт держатель |
| Тельное отварное | Россия | Сливки, лук, лимонный сок, яйца, томатная паста. | Перекрученное на мясорубке филе рыбы смешивается с другими ингредиентами. Параллельно готовится начинка. Готовая начинка выкладывается на рыбную лепешку, формируется шар и варится в воде. См. сайт держатель |
| Тельное тяпанное, с солеными огурчиками | Россия | Лук, яйца, сельдерей, рассол. | Филе провертывается через мясорубку. Добавляется обжаренный лук и яйцо. Готовый фарш выкладывается на салфетку, концы завязываются. Варится со специями и рассолом на небольшом огне. См. сайт держатель |
| Тельное наоборот из судака | Россия | Грибы, яйца, лимон, белое вино, лук, сливки. | Очищенная рыба режется на куски, сбрызгивается лимонным соком. Грибы пропускаются через мясорубку. В массу добавляются специи, яйца и мука. Замешивается тесто. На сковороде обжаривается грибная масса с рыбой. Готовые кусочки рыбы с фаршем выкладываются в форму и заливаются соусом из вина, сливок и лука. Доводятся до готовности. См. сайт держатель |
| Тельное из рыбы | Россия | Хлеб, молоко, лук, грибы, яйца, сало, соус. | Из рыбы готовится котлетная масса. Формируются лепешки и выкладываются на смоченное полотенце. В середину каждой лепешки кладется начинка и защепляются края. Готовое тельное жарится на растительном сале, затем запекается. См. сайт держатель |
| Тельное из щуки | Россия | Лук, томатная паста, яйца, молоко, хлеб, кетчуп, томатный соус. | Из рыбного фарша формируются круглые лепешки. Параллельно готовится фарш для начинки. В состав входит обжаренный лук, яйца рубленные, томатная паста и зелень. Фарш кладется на лепешку и второй половинкой накрывается. Обжаривается на растительном масле. См. сайт держатель |
| Тельное из щуки по-боярски | Россия | Батон, сливки, лук, яйца. | Рыба пропускается через мясорубку. Из половины рыбного фарша делаются лепешки. Вторая половина идет на начинку. Внутрь каждой лепешечки кладется начинка и заворачивается. Тельное обжаривается, а затем томится в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Тельное из судака | Россия | Хлеб, молоко, лук, грибы, гидрожир, яйца, соус. | Фаршированные котлеты панируются, жарятся во фритюре. Подаются с овощами и соусом. См. сайт держатель |
| Тельное из рыбы | Россия | Сливки, зеленый горошек | Рыбное филе фаршируется рыбным фаршем, панируется в яйце и толченных сухарях и обжаривается. Подается с зеленым горошком, жаренным картофелем и различными соусами. См. сайт держатель |
| Тельное из рыбы | Россия | Сметана, молоко, хлеб. | Готовится фарш (измельченная рыбная мякоть + замоченный в молоке хлеб + соль + перец + сметана), выкладывается в керамическую форму, смазывается маслом, накрывается фольгой и запекается 30 минут при 180 С, а затем подрумянивается ещё 5-10 минут. Готовое тельное заливается бульоном из рыбных отходов и выдерживается на холоде несколько часов. При подаче нарезается толстыми ломтями. См. сайт держатель |
| Зразы из судака | Россия | Лук, яйца, соус. | На середину филе рыбы выкладывается начинка, края филе заворачиваются и обжариваются во фритюре. См. сайт держатель |
| Зразы из судака | Россия | Хлеб, молоко, грибы, лук, яйцо. | Филе рыбы вместе с размоченным хлебом пропускается через мясорубку, добавляются специи, фарш отбивается. Из фарша формируются зразы с начинкой из жареных с луком грибов и вареного яйца. Панируются в сухарях и обжариваются. См. сайт держатель |
| Котлеты из судака, фаршированные грибами | Россия | Молоко, яйца, лук, белые грибы. | Из филе рыбы, хлеба и яиц делается фарш. Из фарша формируются лепешки, начиняются грибами и сворачиваются в колбаски. Колбаски обжариваются на сковороде и запекаются в духовке. См. сайт держатель |
| Котлеты из судака под винным соусом | Россия | Лук, сливки, спаржа, картофель, белое вино, лимон, красная икра. | К рыбному фаршу добавляется сырой лук и сливки. Котлеты обжариваются в муке и доводятся до готовности в духовке. Подаются под винным соусом. См. сайт держатель |
| Котлеты из судака | Россия | Прованское масло, лук, грибной бульон, томат-пюре, сахар, лимон. | К рыбному фаршу добавляется размоченный в воде хлеб, сырой лук, прованское масло. Фарш несколько раз пропускается через мясорубку. Котлеты обжариваются в сухарях и доводятся до готовности в духовке. Подаются с соусом на грибном бульоне. См. сайт держатель |
| Котлеты из судака | Россия | Молоко, фасоль, горох. | Рыбное филе пропускается с хлебом через мясорубку, а затем смешивается с молоком и размягченным маслом. Котлеты обжариваются в сухарях. См. сайт держатель |
| Котлеты из судака - 2 вариант | Россия | Лук, укроп, яйца. | Из рыбного фарша формируются котлеты, убираются в холодильник на 15 минут. После этого панируются и обжариваются на сковороде. См. сайт держатель |
| Котлеты из судака запеченные | Украина | Молоко, молочный соус. | К рыбному фаршу добавляется размоченный в воде хлеб. Котлеты заливаются молочным соусом, посыпаются сухарями и запекаются. См. сайт держатель |
| Котлеты из судака | Украина | Молоко, яйца. | К рыбному фаршу добавляется замоченный в молоке хлеб, яйца, растопленное сливочное масло. Котлеты жарятся в сухарях и доводятся до готовности в духовке. См. сайт держатель |
| Тефтели из судака | Россия | Репчатый лук, сыр, молоко, белое вино, сливки, мускатный орех, укроп. | К рыбному фаршу добавляется размоченный хлеб, сыр, лук, зелень, мускатный орех. Тефтели обжариваются в муке и тушатся в смеси вина и сливок. См. сайт держатель |
| Фрикадельки из судака с чесноком | Россия | Рис, чеснок. | К рыбному фаршу добавляется вареный рис, сливочное масло, чеснок. Фрикадельки готовятся на пару. См. сайт держатель |
| Нежная сливочная запеканка из судака | Россия | Шампиньоны, яйца, сливки, лимон. | Судак нарезается на кусочки, поливается лимонным соком, подсаливается, обваливается в муке и слегка обжаривается. Рыба укладывается в огнеупорную посуду. Отдельно обжаренные шампиньоны и взбитые со сливками яйца выкладываются на рыбу. Блюдо запекается. См. сайт держатель |
| Запеканка из судака | Россия | Сметана, яйца, сыр, лук, морковь. | Промытое и очищенное филе нарезается на кусочки, подсаливается. Обваливается в муке и обжаривается на сильном огне. Называются лук с морковкой, обжариваются. Готовится заливка и яиц, соли и специй. Ей поливаются уложенные в форму слои из рыбы и овощей, сверху натирается сыр и запекается. См. сайт держатель |
| Запеканка из судака - 2 вариант | Россия | Шампиньоны, яйца, кефир. | Рыба очищается, отваривается, отделяется филе от костей и укладывается в сковороду. Грибы отвариваются, нарезаются и посыпаются сверху рыбы. Делается крем подливка и заливается филе. Выпекается в духовке до готовности. См. сайт держатель |
| Шницель из судака с картофелем и сметанным соусом | Россия | Лук, яйца, сметана, кинза, картофель. | Пропущенная через мясорубку рыба смешивается с картофелем, соусом и специями. Формируются котлетки и обжариваются на сковороде. См. сайт держатель |
| Тефтели из судака в грибном соусе с рисом и овощами | Россия | Лук, яйца, сладкий перец, цуккини, морковь, чеснок, рис, шампиньоны, куриный бульон, сливки. | Подготавливается соус. Филе рыбы обжаривается с луком, другими ингредиентами и прокручивается через мясорубку. Из массы формируются тефтели и запекаются. Подаются с овощами и соусом. См. сайт держатель |
| Котлеты из судака, фаршированные грибами | Россия | Белый хлеб, яйца, лук, белые грибы. | Филе рыбы пропускается через мясорубку, добавляется белый хлеб, репчатый лук, фарш вымешивается. Разделывается на лепешки, в середину укладываются грибы, формуются котлеты. Котлеты панируются, поджариваются. Доводятся до готовности в духовом шкафу. Подаются с овощами. См. сайт держатель |
| Филе судака фаршированное - 2 вариант | Россия | Белый хлеб, яйца, лук, молоко, сметана, паприка. | Рыба разделывается на филе, филе срезается с кожи и перемалывается в фарш. Заправляется желтками, специями и взбитыми белками. На противень выкладывается часть филе кожей вниз, сверху выкладывается фарш, накрывается второй частью филе. Заливается сметаной и запекается в духовке, периодически поливаясь соусом. См. сайт держатель |
| Котлеты из судака фаршированные | Украина | Грибы, яйца, томатный соус, молочный соус. | Филе рыбы нарезается тонкими кусками т и отбивается. Отбивные смазываются молочным соусом, смешанным с грибами, сворачиваются в рулетики, панируются и обжариваются во фритюре. Подаются с томатным соусом. См. сайт держатель |
| Рулет из судака с белковым омлетом, запеченый | Украина | Молоко, сливочное масло, сметана | Мякоть рыбы пропускается через мясорубку, смешивается с хлебом, размоченным в воде, растопленным маслом и вымешивается. Фарш выкладывается слоем на сковороду, сверху выкладывается отдельно приготовленный омлет, фарш сворачивается в виде рулета и доводится на пару до готовности. Готовый рулет выкладывается на сковороду, заливается сметаной, смешанной с мукой и запекается. См. сайт держатель |
| Кнели из судака с маслом | Россия | Белый хлеб, сливки, сливочное масло | Из рыбы, хлеба и сливок готовится фарш, готовятся кнели, заливаются холодной водой, несколько минут кипят. Подаются со сливочным маслом См. сайт держатель |
| Запеканка из филе судака | Россия | Яйца, молоко, уксус. | Подготовленная рыба разделывается на филе, сбрызгивается лимонным соком, выкладывается в сотейник, заливается яйчно-молочной смесью и запекается. См. сайт держатель |
| Котлеты из щуки или судака | Россия | Яйца, лимон. | Из филе рыбы готовится фарш, формуются котлеты и запекаются в духовке. Котлеты подаются с красным соусом из вина и каперсов. См. сайт держатель |
| Рыбные зразы из форели и судака | Россия | Лук, сливки. | Из рыбы готовится фарш с хлебом, зеленью и сливками. Формируются зразы, обваливаются в хлебных крошках и запекаются. См. сайт держатель |
| ЗАПЕКАНКА ИЗ СУДАКА С ПОРЕЕМ | Россия | Лук, чеснок, помидоры, белое вино, сливки, молоко, лимонный сок, сыр с плесенью. | В форму для запекания выкладываются овощи, рыба, все заливается соусом из сливок, молока, вина и лимонного сока с добавлением сыра и запекается до готовности. См. сайт держатель |
| Котлеты из судака со сметанным соусом | Россия | Лук, белый хлеб, молоко, мускатный орех, рыбный бульон, сметана, хрен. | Рыбные котлеты обжариваются на смеси растительного и сливочного масла. Подаются со сметанным соусом. См. сайт держатель |
| Котлеты из судака с рисом | Россия | Рис, сливки | Готовится котлетный фарш (пропущенное через мясорубку рыбное филе, замоченный в молоке хлеб, пассерованный лук, вареный рис, сливки, укроп, соль, белый перец), из него формируются котлеты и обжариваются в растительном масле с двух сторон. См. сайт держатель |
| Котлеты из судака (старинный рецепт) | Россия | Маринованные грибы, корнишоны, колотый лёд | Готовится котлетный фарш (рубленное филе + размоченный в бульоне хлеб + специи + постное масло + мелко колотый лед. Из фарша формируются котлеты, панируются в сухарях и обжариваются на масле. Подаютя с соусом (мучная пассеровка + рыбный бульон + мариновынные грибы + корнишоны + лимонный сок). См. сайт держатель |
| Клецки из судака в соусе белое вино (Старинный рецепт) | Россия | Молоко, шпинат, шампиньёны, крабы, соус белое вино, рыбный бульон. | Готовится кнельная масса (рыбный фарш + размоченный в молоке хлеб + яичные белки + соль). В неё добавляются рубленные шампиньёны, шпинатное пюре, томат-пюре, пюре из моркови. Из полученной массы формируются клёцки, выкладываются на противень и припускаются в бульоне. См. сайт держатель |
| Зразы из судака, фаршированные грибами | Россия | Хлеб, яйца, укроп, шампиньёны. | Готовится котлетный фарш (рыбное филе, замоченный в молоке хлеб, яйцо, укроп, соль, перец). Из фарша формируются зразы с начинкой (жареные грибы с луком, соль), панируются в яйце-сухарях и обжариваются с двух сторон до готовности. См. сайт держатель |
| Котлеты из судака с грибами | Россия | Шампиньёны, молоко. | Готовится котлетный фарш (пропущенные через мясорубку рыбное филе, грибы, замоченный в молоке хлеб, лук), заправляется солью, перцем, яйцами, взбивается до пышности. Из фарша формируются котлеты, обваливаются в муке и обжариваются на растительном масле с двух сторон. См. сайт держатель |
