Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Мойва малосольная к пиву | Россия | Лимон, гвоздика | Мойва солится, перчится, добавляется гвоздика и сок лимона. Накрывается крышкой, выдерживается 6-8 часов. См. сайт держатель |
| Горбуша малосольная | Россия | Сахар. | Горбуша разрезается вдоль хребта, потрошится, удаляются кости. Куски обмазываются смесью из соли и сахара, заворачиваются в ткань. Выдерживаются в прохладном месте, переворачиваются каждые 12 часов. Готовность через 2-3 дня. См. сайт держатель |
| Кета малосольная, быстрого приготовления | Россия | Сахар. | Тушка рыбы разрезается вдоль хребта, натирается смесью из соли, сахара и перца. Заворачивается в полиэтиленовый пакет. Выдерживается 24 часа в прохладном месте. См. сайт держатель |
| Селедка малосольная | Россия | Сахар. | К рыбе добавляются черный перец горошком, лавровый лист, сахар, соль. Все заливается водой и выдерживается день. См. сайт держатель |
| Малосольная селедка | Россия | Укроп. | В воду добавляется большое количество соли, укроп, лавровый лист и кипятится. Затем в рассол комнатной температуры ложится рыба. Выдерживается сутки при +20°С. См. сайт держатель |
| СЕЛЬДЬ МОРОЖЕНАЯ МАЛОСОЛЬНАЯ | Россия | Сахар, семена укропа, тмин, гвоздика, специи для рыбы. | Сельдь медленно размораживается, потрошится, удаляется голова. Натирается смесью из соли, сахара, семян укропа, тина и специй для рыбы. Внутрь тушки вкладывается лавровый лист и гвоздика. Накрывается гнетом на сутки в холодном месте. См. сайт держатель |
| Малосольная семга в коньяке | Россия | Соль морская, сахар, перец белый свежемолотый, укроп, коньяк (водка). | Рыба разделывается на филе. Сверху ложится смесь из нарезанного укропа, соли, сахара, белого перца и коньяка (водки). Накрывается пищевой пленкой на 2 суток. Переворачивается через сутки. После очищается от специй, нарезается и подается к столу. См. сайт держатель |
| Малосольная семга | Россия | Сахар. | Семга нарезается на пластины, толщиной 1 см. Натирается смесью из сахара и соли. Тонкими слоями ложится на разделочную доску с добавлением лаврового листа. Заворачивается в пергаментную бумагу, накрывается тарелкой и переносится в холод на 2-3 суток. См. сайт держатель |
| Малосольная скумбрия | Россия | Сахар. | Рыба нарезается на порционные куски и обмазывается смесью из сахара и соли. Ложится в эмалированную посуду и добавляется лавровый лист. Накрывается крышкой и переносится в прохладное темное место на 12-15 часов. Через 2-3 часа сливается выделившийся сок. См. сайт держатель |
| Малосольная уклейка | Россия | Оригинальных ингредиентов нет. | Уклейка пересыпается солью накрывается гнетом на сутки. Затем промывается и вывешивается в сухом и проветриваемом помещении на 3-5 суток. Ложится в пакет и переносится в холод. Готовность рыбы определяется по ее глазам. Как только они провалились, рыба готова. См. сайт держатель |
| Форель малосольная | Россия | Черный и белый молотый перец, сушеный укроп, кориандр, лимон. | У рыбы отрезается голова и хвост. Разрезается вдоль хребта и удаляются кости. Обсыпается солью, сбрызгивается лимонным соком. Добавляется смесь из черного и белого перца, сушеного укропа и кориандра. Накрывается крышкой на 2 – 12 часов. См. сайт держатель |
| ХАМСА МАЛОСОЛЬНАЯ | Россия | Лук (сладких сортов), картофель, уксус, масло растительное ароматное. | Хамса пересыпается солью, перемешивается и ложится в банку (кастрюлю). Накрывается на 8 часов. Картофель отваривается в "мундире", чистится и нарезается кружочками. Поливается подсолнечным маслом. Нарезанный лук сбрызгивается уксусом, перемешивается и высыпается в пиалу. Хамса промывается, удаляются головы и внутренности, ложится на блюдо и подается к столу. См. сайт держатель |
| Малосольная тюлька | Россия | Молотый кориандр. | Рыба смешивается с солью, перцем, кориандром и выдерживается 30-45 минут, затем укладывается в банки вместе с выделившейся жидкостью и ставится в холодное место. См. сайт держатель |
| Форель малосольная | Коми | Укроп, петрушка, масло подсолнечное | Свежая форель замораживается, очищается от кожи, нарезается на порционные куски, опкскается на час в рассол, затем укладывается в банку, заливается подсолнечным маслом и выдерживается 30 минут. См. сайт держатель |
| «Малосольная камбала» | Россия | Сахар, укроп | Филе камбалы натирается посолочной смесью. Укладывается в лоток, заворачивается в пергамент, и убирается в холодильник. См. сайт держатель |
| Стерлядь малосольная | Россия | Чеснок. | Подготовленная рыба нарезается небольшими кусками, перемешивается с солью, перцем и чесноком. Солится в стеклянной посуде в холодильнике 24 часа. См. сайт держатель |
| Зубатка малосольная (стейки) | Россия | Сахар, специи (перец, гвоздика) | Размороженные стэйки зубатки посыпаются смесью соли и сахара, посыпаются специями, заворачиваются в ткань, выдерживаются на холоде 1-2 суток. См. сайт держатель |
| Малосольная форель со специями и горчицей | Россия | Сухая горчица, лавровый лист, сахар | Обезглавленные тушки рыбы без хвостов и плавников, но с чешуёй, надрезаются по всей длине со стороны спины, натираются смесью соли, перца, сахара и горчицы и укладываются в посолочную емкость брюшком вниз, вперемешку с лавровыми листьями.
Рыба выдерживается под гнетом 5-6 часов, после чего верхние тушки перекладываются вниз и рыба выдерживается ещё 3-4 часа. См. сайт держатель |
| Малосольная горбуша на коньяке | Россия | Коньяк, растительное масло, перец | Ломтики филе горбуши заливаются остывшим маринадом (вода + соль + сахар + перец горошком) с добавлением коньяка и выдерживаются 20 минут, затем обсушиваются, смазываются растительным маслом и выдерживаются в холодильнике 1 час. См. сайт держатель |
| Малосольная килька с коньяком | Россия | Гвоздика, коньяк. | Килька выкладывается слоями, добавляется гвоздика, каждый слой посыпается солью, сбрызгивается коньяком. Рыба покрывается плёнкой, ставится под гнёт в холодильник на сутки, затем промывается от соли и смазывается растительным маслом. См. сайт держатель |
| Малосольная щука | Россия | Перец, лавровый лист. | Филе щуки укладывается в ёмкость, пересыпается засолочной смесью (соль, перец, лавровый лист), оставляется в холоде 3-12 часов). См. сайт держатель |
| Малосольная килька с можжевельником | Россия | Ягоды можжевельника, душистый перец, лавровый лист. | Промытая и обсушенная килька пересыпается крупной солью, добавляются ягоды можжевельника, горошины душистого перца и лавровый лист, рыба накрывается пленкой, ставится под гнёт и выдерживается в холодильнике сутки. Готовая килька промывается от соли и смазывается растительным маслом. См. сайт держатель |
| Малосольная мойва | Россия | Гвоздика, семена кориандра, душистый перец, семена горчицы, уксус, растительное масло. | Подготовленная рыба, не потрошённая и с головами, заливается остывшим рассолом (соль, гвоздика, черный перец-горошек, душистый перец, семена горчицы и кориандра, лавровый лист, уксус, растительное масло) и выдерживается в холодильнике 12 часов. См. сайт держатель |
| Cоленая треска | Россия | Лимонная цедра и сок, острый красный перец, душица, красный лук, подсолнечное масло. | Треска размораживается в холодильнике. Затем обрабатывается в смеси из соли, лимонной цедры, красного перца и душицы. Заворачивается в пленку, накрывается гнетом и переносится в холод на 4 дня. Ежедневно переворачивается. После нарезается на ломтики, смешивается с красным луком, поливается лимонным соком и подсолнечным маслом. Выдерживается 10 минут. См. сайт держатель |
| Соленая треска | Россия | Приправа для рыбы, растительное масло. | На дно посуды наливается столовая ложка масла и ложится лавровый лист. Куски филе послойно пересыпаются солью, смешанной с приправами и перцем. Сверху добавляется вторая ложка масла и лавровый лист. Выдерживается в холоде сутки. См. сайт держатель |
| Треска соленая острая | Россия | Красный перец, чеснок, редька. | У трески удаляются кости и чешуя. Обрабатывается солью и выдерживается сутки. Затем нарезается и смешивается с красным молотым перцем и раздавленным чесноком. Через 10-12 часов смешивается с нарезанной редькой, чесноком, солью, красным молотым перцем. Плотно ложится в посуду, сверху посыпается солью и плотно закрывается на 20 дней при температуре 20 °С. Затем переносится в холодное место. См. сайт держатель |
| Соленая треска бакаляу | Россия | Нет. | Подготовленная рыба укладывается в глубокую посуду пересыпанная солью. Через 3-4 дня достается и вывешивается на неделю для просушки. См. сайт держатель |
| Треска по-мурмански | Россия | Сахар, сушеный укроп, лавровый лист, чеснок. | В банку на слой засолочной смеси (соль, сахар, сушеный укроп) выкладываются ровным слоем ломтики филе трески, несколько слайсов чеснока, лавровый лист, горошины перца. Рыба пересыпается засолочной смесью, шаги повторяются. Рыба заливается растительным маслом, выдерживается при комнатной температуре 10 часов, затем 6 часов в холодильнике. См. сайт держатель |
