Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Московская солянка	Капуста квашеная, сало, морковь, томат, огурцы соленые, сухари, рыбный бульон	Рыбу предварительно припускают, капусту тушат с морковью и жареным луком в томате, огурцы также тушат. Рыба с огурцами запекается между слоями тушеной капусты. Сверху посыпают сухарями. См. сайт держатель
Рыба, запеченная в капусте	Капуста свежая (квашеная), томат-паста	Капуста тушится с пассерованным луком. Рыба запекается в капусте. См. сайт держатель
Рыбная солянка на сковороде	Кислая капуста, соленые огурцы, рыбный бульон, мука, масло растительное	Капуста тушится с сырым луком и солеными огурцами в рыбном (грибном) бульоне с мукой. Рыба запекается на сковороде в тушеной капусте с растительным маслом. См. сайт держатель
Солянка из рыб осетровых пород	Капуста тушеная, огурцы соленые, каперсы, хрящи рыбные, томат-пюре, сыр, фрукты маринованные, лимон	Рыба вместе с солеными огурцами, пассерованным луком, маслом и бульоном припускается до готовности. Туда добавляются каперсы, вареные хрящи, томат-пюре и доводятся до кипения. На сковороду слоями укладывается тушеная капуста, рыба с солениями и снова капуста. Сверху все посыпается сухарями или сыром, запекается в духовке. См. сайт держатель
Солянка рыбная на сковороде	Кислая капуста, соленые огурцы, рыбный бульон, мука, гвоздика	Кислая капуста поджаривается с луком, а затем тушится с солеными огурцами в грибном или рыбном бульоне с мукой. Рыба запекается в тушеной капусте на сковороде. См. сайт держатель
Рыбная солянка	Кислая капуста, соленые огурцы, рыбный бульон, томат-пюре, каперсы, сыр	Рыба предварительно припускается в бульоне с маслом, с огурцами и пассерованным луком. В конце добавляется томат. Капуста тушится. Рыба с огурцами и луком запекается на сковороде в тушеной капусте. Сверху посыпается сыром. См. сайт держатель
Солянка из рыбы на сковороде	Осетрина (севрюга, стерлядь), капуста, соленые огурцы, каперсы, маслины, сухари, томат, мука	Рыба предварительно отваривается с каперсами, огурцами, поджаренным луком и томатом, капуста тушится. Рыба запекается между слоями капусты с добавлением бульона от варки рыбы. Сверху посыпается сухарями. См. сайт держатель
Рыба, запеченная с брокколи	Брокколи, лимонный сок, соус	Подготовленная рыба укладывается в горшочек с капустой и тушится несколько минут до готовности. Подается с соусом. См. сайт держатель
Рыба, запеченная в капусте	Капуста, томатная паста, растительное масло	Рыба чистится, моется, разделывается на порционные куски, солится. Капуста шинкуется, тушится с репчатым луком и томатной пастой. В форму укладывается подготовленная рыба, тушенная капуста и запекается в духовке. См. сайт держатель
РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С БРОККОЛИ	Брокколи, сливочное масло, лимонный сок	Рыба разрезается на куски, солится, перчится. Выкладывается в форму, добавляется отварная капуста брокколи и запекается. См. сайт держатель
Рыба с капустой, запеченная в грибном соусе	Капуста, сушеные белые грибы, сметана	Подготовленная рыба нарезается на кусочки, обжаривается в растительном масле, выкладывается в горшочки с тушеной капустой, добавляются обжаренные грибы, зелень, все заливается сметаной и запекается в духовке до готовности. См. сайт держатель
Селянка на сковородке с соленой рыбой (старинный рецепт)	Соленая рыба, кислая капуста, грибы, грибной бульон.	Отваренные куски рыбы запекаются с квашеной капустой, спассерованной с луком, жареным картофелем, грибами, припущенными в масле, под грибным томатным соусом. См. сайт держатель