Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
ОКУНЬ, ТУШЕННЫЙ С БАКЛАЖАНАМИ И ОВОЩАМИ	Баклажаны, репчатый лук, помидоры, сладкий перец.	Кусочки баклажанов обжариваются на масле. Отдельно обжаривается лук и перец. В неглубокую посуду выкладываются обжаренные овощи, помидоры, рыба и тушится до готовности. См. сайт держатель
Морской окунь, тушенный в сметане	Репчатый лук, сметана.	Подготовленные окуни тушатся с репчатым луком, морковью и специями. Добавляется сметана и тушится еще 15 минут. См. сайт держатель
ОКУНЬ С ТРАВАМИ	Репчатый лук, бульонный кубик, лимонный сок, маргарин.	Порубленный лук обжаривается на маргарине, добавляется филе окуня и слегка обжаривается. Рыба заливается водой, смешанной с мукой, добавляется бульонный кубик, зелень и тушится до готовности. См. сайт держатель
Морской окунь, тушенный с лимоном	Рыбный бульон, морковь, лук, сельдерей, лимон.	Морковь, сельдерей и лук пассеруются на сливочном масле. Сверху поочередно выкладываются порционные куски рыбы и кружки лимона. Добавляется рыбный бульон и специи. Готовое блюдо украшается укропом. См. сайт держатель
Морской окунь, тушенный в огуречном рассоле	Сельдерей, лук, огуречный рассол, белое вино.	В сковороду слоями выкладываются нарезанные овощи и куски рыбы. Блюдо заливается рассолом и тушится. Из отвара, полученного от тушения рыбы, готовится соус. Готовый соус заливается в сковороду с рыбой. Блюдо подается с гарниром. См. сайт держатель
Морской окунь с картофелем и хреном	Картофель, хрен, майонез.	Филе рыбы промывается, укладывается в казан вместе с картофелем, поливается майонезом и тушится до готовности. Подается с хреном. См. сайт держатель
Рыбная солянка с грибами	Белые грибы, квашенная капуста, соленый огурец	Рыба чистится, нарезается кусочками. Грибы отвариваются. Рыба укладывается в грибной отвар, добавляется квашенная капуста, огурцы, лук, мука, специи. В конце варки добавляется огуречный рассол. Подается с зеленью. См. сайт держатель
Окунь, тушенный с баклажанами и овощами	Баклажаны, сладкий перец, помидоры.	В неглубокую посуду укладываются обжаренные баклажаны, пассерованные овощи, небольшие кусочки рыбы, свежие помидоры и тушится в жарочном шкафу. См. сайт держатель
Окунь морской, тушенный с огуречным рассолом и овощами	Вино, огуречный рассол, мускатный орех, душистый перец.	Порционные куски рыбы укладываются на слой нарезанных корней петрушки и сельдерея, посыпаются смесью мускатного ореха с черным и душистым перцем, тушатся в смеси огуречного рассола и вина. Из бульона от тушения рыбы готовится соус (бульон + мука + сливочное масло + соль). Рыба заливается соусом и блюдо даводится до кипения. См. сайт держатель
Рыба с рисом и грибами	Чеснок, свежие грибы, лук-порей, помидоры, яблоко, рис.	Посоленные куски рыбного филе охлаждаются, рис обжариваются в масле вместе с чесноком и луком-пореем, затем варится на малом огне. Грибы, тушеные в собственном соку, добавляются к рису вместе с зеленым горошком и рыбой. В конце тушения добавляются помидоры и яблоко. См. сайт держатель
Морской окунь с луком, тушеный в сметане	Сметана, сухари.	Порционные куски рыбы сбрызнутые лимонным соком, обваливаются в панировочных сухарях, обжариваются, добавляется нарезанный полукольцами лук и сметана, рыба тушится под крышкой 20 минут. См. сайт держатель