Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Суфле из лосося | Россия | Консервированный лосось, картофель, лук | Рыба измельчается вместе с жидкостью, добавляется отварной картофель – пюре, желтки и жареный лук. Запекается под взбитыми белками. См. сайт держатель |
| Суфле из судака | Россия | Булка, сливки, сливочное масло, мука, бульон, лимон, шампиньоны. | К рыбному фаршу добавляются вымоченный хлеб, сливки, взбитые белки, молоко, сливочное масло. Суфле варится в сухарях на пару. Подается с соусом на основе рыбного бульона. См. сайт держатель |
| Суфле из лосося | Россия | Сливки, яйца, сыр, паприка. | Рыба очищается, нарезается на куски и измельчается с помощью блендера. Остальные ингредиенты перемешиваются и добавляются к рыбной массе.
Масса раскладывается в формочки и готовится на водяной бане в разогретой духовке. См. сайт держатель |
| Суфле из судака с маслом | Россия | Яйца, молоко. | Рыба очищается от кожи и костей. Половина рыбы отваривается, охлаждается и пропускается через мясорубку вместе с оставшейся сырой рыбой. Приготовленный из молока и муки соус соединяется с пропущенной через мясорубку рыбой и хорошо взбивается с другими ингредиентами. Готовый мусс готовится в формах на пару. См. сайт держатель |
| Суфле с семгой и сливками | Россия | Укроп, сливки, красная икра. | Готовится смесь измельченной слабосолёной сёмги, укропа, взбитых сливок, желатина, выкладывается в смазанные маслом формочки на слой красной икры с укропом и охлаждается. См. сайт держатель |
| Суфле из судака с молочным соусом | Россия | Мука, желток, молоко. | Отваренная мякоть судака пропускается через мясорубку, смешивается с молочным соусом (молоко, мука, желток, соль), добавляется взбитый белок, ингредиенты выкладываются в сотейник и варятся на водяной бане или на пару до готовности. См. сайт держатель |
| Мусс из рыбы с сельдереем с кресс-салатом | Россия | Cельдерей, йогурт, кетчуп, желатин, лимонный сок, соус “Табаско”, горчица (зелень), кресс-салат | Филе рыбы измельчается вместе с остальными ингредиентами, заливается в форму и охлаждается, пока смесь не загустеет. См. сайт держатель |
| Паштет из рыбы | Россия | Белое вино, лук, сливки, хлеб пшеничный, слоеное тесто. | Часть рыбы обжаривается и тушится в бульоне с вином. Рыбный фарш обжаривается вместе с луком, добавляется размоченный хлеб, сливки и взбивается. Слоями укладывается слоеное тесто, фарш, рыба, фарш, слоеное тесто, смазывается яйцом и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Рулет из рыбы "Батон" | Россия | грибы, зелень, яйца, лук, хлеб. | Грибы, зелень, яйца заворачиваются в традиционный котлетный рыбный фарш. Рулет смазывается яйцом или сметаной и запекается в духовке. См. сайт держатель |
| Террин (паштет) из рыбы с имбирем | Россия | Имбирь, чеснок, сливки, апельсин, лайм, зелень | В блендере готовятся два вида фарша с разной рыбой. Массы укладываются слоями в форму и запекаются на водяной бане. См. сайт держатель |
| Мусс из рыбы с сельдереем с кресс-салатом | Россия | Бульон, йогурт, кетчуп, желатин, лимонный сок, соус табаско, горчица, кресс-салат. | Рыба со всеми ингредиентами взбивается миксером в однородную массу. Добавляется горчица и кресс-салат, переливается в кастрюлю и охлаждается до загустения. См. сайт держатель |
| Рулет из рыбы | Россия | Лук, хлеб, грибы, молоко, яйца. | Подготовленный рыбный фарш выкладывается на смазанную растительным маслом бумагу для выпечки, на него грибы, зелень, яйца, формируется рулет. Полученный рулет смазывается яйцом или сметаной, посыпается кунжутом. Выпекается. См. сайт держатель |
| Рулет из красной рыбы в лаваше | Россия | Плавленый сыр, зелень. | Лаваш смазывается сыром, сверху укладывается рыба и зелень, сворачивается рулетом и настаивается в холодильнике. См. сайт держатель |
| Паштет из копченой рыбы | Россия | Яйцо, сыр. | Филе копчёной рыбы разминается вилкой, смешивается со сливочным и полутвёрдым сыром, добавляется зелень, крутые яйца. Ингредиенты смешиваются, из массы формируются шарики, обваливаются в тёртом сыре и охлаждаются. См. сайт держатель |
| Пудинг из рыбы с ершовыми филеями (Старинный рецепт) | Россия | Белый соус, гляс. | Готовится кнельная масса, выкладывается в форму, разбавляется белым соусом и глясом, заваривается на водяной бане. Подается с пассерованными в масле ершовыми филе под белым соусом. См. сайт держатель |
